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受温度、季节所限,本来很多吃食都是只能卖一阵子就撤下,来年同样的时节再上。

“炼乳是不是更不经放?”

秦夏点头,这也是他最终没有和兴奕铭主动提炼乳的原因。

相对而言,固体的奶糖肯定比半固体的炼乳更耐贮藏。

况且奶糖买上几块,很快就吃完了,很难放到坏,炼乳就不一样了。

兴奕铭盘算一番道:“我觉得这生意不差,可做。这样,我先拿回去一些给你嫂子尝尝,商量好后,我来给你答复。”

秦夏闻言,把炼乳和装奶糖的罐子都给兴奕铭包好,一路把他送出了门,看他上了自家的小轿。

随后他加紧去了灶房。

今天一早食肆买了许多莲藕,得赶在午间上客之前,把新菜教给两个帮厨。

县学夫子

“大掌柜,藕都洗好了。”

秦夏闻言,弯腰查看。

藕是生在淤泥当中,孔洞里的脏污最难清洗,外皮单薄,削皮也是个技术活。

他扬声叫来邱川,同食肆里的几个伙计道:“我打算今天加三个菜,凉拌藕片、糖醋藕丁和蜜汁糯米藕。糯米藕需要的时间长,留待晚食,另外凡是今天午间来吃饭的,都送一小碟凉拌藕片,只说是因食肆关门几日,给大家添麻烦了,特为赔礼。藕片单点的话算十二文一盘,糖醋藕丁算在午间套餐里,不单点。”

邱川表示自己记下了。

“只是大掌柜,不能单点的话,怕是有些食客会不乐意。”

秦夏解释道:“今日送来的藕数量不多,我又想多试几个菜,所以单点的话就不够用了,你同食客说明,若是想吃,往后一段时间一直有。”

“好,大掌柜放心,我知晓怎么说了。”

邱川这小子别看岁数不大,但做事实在是让人放心。

秦夏有意这阵子多培养培养他,等以后自己真的去了盛京,这里的食肆他也不舍得关张,能留下自己人在此看顾是最好的。

等包括莲藕在内的午间食材都准备停当,秦夏叫上郑杏花和庄星一起进灶房。

第一道菜是凉拌藕片,看起来简单,却也有门道。

“首先藕片要切得足够薄,不然便不够入味。”

秦夏把藕放在菜板上,唰唰唰地运起刀,切下来的藕片厚薄一致,举起可隐约透光,却不断、不破。

“莲藕凉拌需焯水,时间不能长,估摸着数上六十下脉搏,马上出锅,时间长了藕就面了。”

莲藕在沸水里翻滚,用笊篱捞起后呼呼冒着热浪。

调料更繁杂,别看凉拌菜不用上锅,实际要想做的好吃,步骤是半点少不了。

切蒜末和辣椒,取提前炸好的花椒油,三样混合,再加糖、醋、酱油和香油拌匀。

“这道菜若只有藕片,口感单一,看起来也寡淡。”

秦夏切了些莴笋、少量胡萝卜和芫荽,一起倒入藕片所在的大盆中,泼上足量的调味汁。

我的邻居不大阳  筑笼(姐弟,,SC)  蓁蓁【】  重生之因缘锁清风  尘世2:心外江湖  流水线定制问卷(较清水)  止渴(军婚H)  为你服软  徒儿你快下山吧,师父顶不住了  假戏真做(娱乐圈ABO)  野狗难哄(  )  重生十二岁:开局中了五千万+番外  星际之废物  枕上香之嫡女在上  惹她干嘛?笨蛋美人的嘴刀刀致命  百合淫堕史(调教,百合)  我当万恶渊老大那些年  是的,请为您的爱人节哀  对照组与独生女[七零]  假太监有神功,女帝扛不住  

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