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“母亲做吃食的时候,便是随身的丫鬟婆子也都不许进,从头到尾,都是她一人亲力亲为,皆因她说就做吃食的这段时间,能得上片刻清净,不乐意旁人在眼前乱转。”
而那时桑锦瑶最擅长的一道菜,名叫神仙鸭。
在宋云幕和宋冬灵的形容中,这道神仙鸭当真称得上有“神仙”滋味。
“这道菜也是父亲最爱吃的,母亲去后,他也时常怀念,只可惜母亲并无将食方记录下来的习惯,后来哪怕从下人口中凑齐了几样配菜,然而无论府中厨娘如何料理,都无人能做出旧时的味道。”
说到这里,她看向秦夏。
“秦掌柜,您的手艺远在我们府内庖厨之上,我和大哥便想着,说不定您有法子能再现这道菜肴。若是真能成功,我和大哥想亲手做一次这道菜,给父亲贺寿。”
秦夏听罢,没急着答话,而是在心中斟酌了片刻,复而开口。
“复刻食方,并不是件容易的事,我不一定能够做到,但愿意勉力一试。”
他不在意宋府内的纷争,但用胳膊肘想想都知道,这回宋老爷的寿宴,八成早就成了大房和二房较劲的“战场”。
二房犯错在先,八成是不占理,宋云幕和宋冬灵则通过桑成化之手,寻到了自己这个和二房毫无瓜葛的厨子。
现下又冒出个复刻神仙鸭的念头。
不得不说,就连秦夏都有些好奇,若是自己真的成功了,寿宴当日宋老爷吃到这道菜时,会露出什么样的神情。
“既如此,还要麻烦二位多说些关于这道神仙鸭的细节,譬如配菜、口味,乃至端上来的色泽、摆盘的样式,都能成为线索。”
秦夏让邱川拿来一套笔墨,随听随写。
一炷香的时间后,便写满了面前的几张纸。
到了这一步,他心里已经有了三四成的把握。
随后两方约定,许下了三日之期。
宋云幕道,哪怕三日之后未能成功,也算不得秦夏学艺不精,到时他们照样会给一笔辛苦钱。
对于秦夏而言,横竖算不上亏。
数日的光景下来,秦夏一连接了几个大活。
平常除了要顾着食肆的生意,还要和宋府的管事商讨寿宴的菜色,余下的时间,全都给了神仙鸭。
毕竟这道菜他不仅没吃过,连见都没见过。
只能从宋家兄妹的只言片语中提炼信息,凭借自己的经验倒着去推测。
譬如外皮的颜色红亮,那定是刷了糖水。
整只上桌后仍能保持里外鲜嫩,多半不是烤,而是蒸。
至于菜里为何还会出现猪舌、牛肚,又是在哪一步加到菜里的,起到什么作用……
他反反复复试了几次,总算做出了至少令自己满意的结果。
只是不知道,到底是不是宋家兄妹记忆里的滋味了。
如此来回钻研,食肆上下跟着连吃了好几只鸭子不说,秦夏就连做梦,都梦见自己掉进了鸭子窝。
再一次梦到自己被鸭毛糊了一脸后,秦夏猛地自梦中惊醒。
这才发现自己怀里抱的不是什么鸭子,而是不知何时跳上床的大福。
“你怎么上来了?!”
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