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第211节（第2页）

&esp;&esp;用他的话来说：这么好吃的鱼，没有鱼刺！

&esp;&esp;彭弈北直接准备了四条大鳜鱼。

&esp;&esp;剁头，剔骨的霸气动作。

&esp;&esp;再度让不少走精致路线的厨师们感觉毛了一下。

&esp;&esp;有点理解寰星怎么把一个美食素材拍成恐怖片了。

&esp;&esp;竹笋香菇生姜葱，全部洗净切丝。

&esp;&esp;鳜鱼肉加料酒和盐进行腌制，碗底垫葱上锅蒸。

&esp;&esp;鱼肉蒸熟后，把鱼皮去掉，鱼肉捣成泥。

&esp;&esp;紧接着就简单了。

&esp;&esp;笋丝和香菇丝在水里焯一分钟断生。

&esp;&esp;之前切好的姜丝、笋丝香菇丝开油锅煸香，淋入料酒，加入高汤、盐、鸡精调味。

&esp;&esp;调味完毕的高汤，加入肉泥，水淀粉调成浓厚的鱼羹。

&esp;&esp;最后加入两个蛋黄液搅匀。

&esp;&esp;撒葱丝，淋入热油。

&esp;&esp;点上少数香醋。

&esp;&esp;一碗浓香扑鼻的宋嫂鱼羹就完成了。

&esp;&esp;看着端到自己面前的鱼羹，所有在记笔记的大厨们都忍不住放下了手上的终端，深深的对着鱼羹吸一口气。

&esp;&esp;好香啊。

&esp;&esp;样子也很好看。

&esp;&esp;雪白的鱼羹在蛋黄的调配下，浮上了一圈金黄，配合葱丝和香菇丝，颜色即素雅又丰富而又明亮。

&esp;&esp;至于口感嘛。

&esp;&esp;那还用说！

&esp;&esp;鲜嫩软滑的鱼蓉搭配本来就格外出鲜味的笋丝和香菇丝。

&esp;&esp;汤底更是用鸡汤调味的。

&esp;&esp;鲜这一词上，无以伦比的完美组合。

&esp;&esp;要说特别，那就是最后加上的些许香醋。

&esp;&esp;犹如皇冠点上珍珠，直接升华和丰富了整个鱼羹的美味层次。

&esp;&esp;让你第一口喝着鲜美的鱼汤，在你口腔中细细品味的时候，那细腻的鱼蓉在香醋的点缀上浮现出一丝蟹肉的美味。

&esp;&esp;“这简直是艺术品啊。”

&esp;&esp;宋嫂鱼羹的制作在“技”上并没有太过让人惊艳的地方。

&esp;&esp;它不像是文思豆腐那样刀工极致，更不像是龙须面那样白案秀场，也不是各种火候差了分秒就味道全变的菜肴。

&esp;&esp;它最美的点，体现在了它味觉的层次上，是一代代厨师精心搭配的调味上。

&esp;&esp;台下的人吃的如痴如醉。

&esp;&esp;台上的人开始下一道菜了。

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