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第1101节（第3页）

&esp;&esp;舒云端着传菜员送来的冰糖里脊放在餐桌上，笑着对大家说道：

&esp;&esp;“老板让大家先吃，他要再加一道菜。”

&esp;&esp;沈佳悦好奇的问道：

&esp;&esp;“要做什么菜呀？”

&esp;&esp;“不知道，他没说。”

&esp;&esp;谢保民瞅了瞅新做的冰糖里脊，笑着说道：

&esp;&esp;“把炸过的里脊裹上一层糖浆，做成冰糖葫芦的样子，这创意不错……他刚做完甜品菜，突然有了做菜的灵感，那下一道应该还是甜品菜，大家拭目以待吧。”

&esp;&esp;还是甜品菜？

&esp;&esp;太好了，就喜欢这类菜品。

&esp;&esp;cy听不太懂大家谈的内容，见有新菜端上来，便有些笨拙的拿着筷子夹起来，放在自己的碟子里。

&esp;&esp;咬一口，“咔嚓”一声玻璃碎裂的脆响，让这位老外顿时惊住了：

&esp;&esp;“冰糖葫芦？这是冰糖葫芦吗？”

&esp;&esp;舒云说道：

&esp;&esp;“这应该叫冰糖里脊。”

&esp;&esp;陈燕拉着舒云的手拽过来：

&esp;&esp;“你别站着了，也坐下吃吧，尝尝这道冰糖里脊。”

&esp;&esp;舒云摇了摇头：

&esp;&esp;“外面还忙呢，等会儿给我剩两块就行，我不忙了来吃。”

&esp;&esp;说完她冲大家歉意一笑，离开了包房。

&esp;&esp;厨房里，林旭把炒锅反复润了三次。

&esp;&esp;接着拿起厨房纸，将锅里的油脂擦干净。

&esp;&esp;擦好将炒锅重新放在灶上，不等烧热就舀起一大勺蛋液倒进去，端着锅缓缓转动，让蛋液在锅里流淌。

&esp;&esp;这是标准的摊鸡蛋饼方式，也是做酥黄菜必须要有的步骤。

&esp;&esp;蛋液在锅里完全摊开，放在灶上，让蛋液逐渐凝固成薄薄的鸡蛋皮。

&esp;&esp;成型后，在表面还隐约残留着一丝蛋液的情况下，林旭晃动一下炒锅，让鸡蛋饼和铁锅分离，接着他提起蛋皮对折一下。

&esp;&esp;让原本圆形的蛋饼变成一个半圆。

&esp;&esp;这时候，用勺子在蛋皮上轻轻拍打，让对折后的蛋皮牢牢粘合在一起。

&esp;&esp;翻过来，同样的操作再做一遍，就出锅放在一边晾着，开始摊下一张。

&esp;&esp;今天的蛋液一共摊了五张半圆的蛋皮。

&esp;&esp;全都做好，林旭拿起菜刀，将半圆的边裁切成直边，让半圆形的蛋皮变成一个大三角形。

&esp;&esp;接着用刀按照蛋皮一条边做平行参照，每间隔三厘米就斜着切一下，将蛋皮分成条。

&esp;&esp;再按照另一条边做参照，同样每间隔三厘米就切一下，这样，整个巨大的三角形，就变成了一个个边长为三厘米的菱形片。

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