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&esp;&esp;“熄火吧。”她对烧火的火头军说。
&esp;&esp;接着她开始调佐料。
&esp;&esp;剁好的蒜泥,加入适量的酱油,放入少许砂糖,如果有糍粑海椒更好,没有嘛,只能将磨成粉的茱萸,泼上热油来代替,增添辣味。
&esp;&esp;蘸料调好后,她放在一旁静置入味。
&esp;&esp;调好蘸料,苗兰把白肉捞出来,放到不烫手了,拿起磨得光亮的菜刀,用力握住刀柄,为了手稳不抖,她握得指关节都发白,所有精力都集中在肉上面,眼神专注地看着砧板上的肉,非常小心谨慎地切肉,尽可能地将肉切得薄薄的。
&esp;&esp;她不是专业的大厨,只是会做饭,刀功不如她爷爷,差远了。
&esp;&esp;想当初,她爷爷能把白肉切得轻薄如纸,薄薄的一片肉拿起来在太阳下都能透出光。
&esp;&esp;而她不行,她远远达不到那个要求,但她煮个家常饭没问题。
&esp;&esp;把白肉切成片后,顺着一溜摆放在大盆里,苗兰长舒了口气,接着又去炒回锅肉。
&esp;&esp;回锅肉做起来就简单做了,不是那么考验刀功,再基础不过的一道家常菜。
&esp;&esp;说是回锅肉,由于佐料稀缺,做出来不算真正的回锅肉,只能算是油爆肉。
&esp;&esp;将半肥半瘦的猪肉切片,热锅里放入少量的油,待油锅热了之后,把猪肉下锅翻炒爆香,爆出猪油,肥肉煎炒至卷曲透亮,再放入适量的酱油,放少了上不起色,放多了颜色太深不好看,所以要适中。
&esp;&esp;然后放些烧酒,茱萸、花椒、葱姜蒜,晒干的萝卜条和干菜。
&esp;&esp;回锅肉的配菜,可以用很多菜相配,竹笋、茭白、干菜等,有嚼头不出水的菜基本都可以配。
&esp;&esp;三大盆回锅肉炒完后,红烧肉也焖煮好了。
&esp;&esp;苗兰揭开锅盖的刹那,旁边烧火的火头军被香得深吸一口气。
&esp;&esp;红烧肉泛着油亮的红光,一股浓郁的肉香和佐料的香味扑鼻而来。
&esp;&esp;两大锅红烧肉,盛出来足足有四大盆,还有三盆回锅肉,两盆蒜泥白肉。
&esp;&esp;每个盆子都很大,口径将近两尺宽。
&esp;&esp;除了肉,苗兰还炒了一道蔬菜,二月兰。
&esp;&esp;这种菜,野外能采到,农家人也有种这个的,叶子和杆径在鲜嫩的时候可以直接当菜吃,即可以凉拌,也可以炝炒。
&esp;&esp;炒的话,不用炒太久,炒到断生就可以,炒太久反而失去了营养价值。
&esp;&esp;杆径晒干后,可以用盐腌制成咸菜,随吃随取。种子还能榨油,也能入药,花也能拿来观赏。
&esp;&esp;饭菜全部做好后,苗兰揉了揉手腕,腕骨又酸又疼,切白肉时用力过度导致的,方才忙的时候不觉得疼,也没顾得上,现在闲下来了才感到疼。
&esp;&esp;王三娘指挥着大家分发饭菜,给各个营的将士送去。
&esp;&esp;她看向苗兰:“小兰儿,大帅的饭菜,还是由你送吧。”
&esp;&esp;苗兰这次没拒绝,反正都已经得罪了王香,她也就不在乎了。
&esp;&esp;她端着饭菜朝中军大帐走去,只是刚到营帐外,便看到燕昭从帐内出来。
&esp;&esp;苗兰道:“大帅,饭做好了。”
&esp;&esp;燕昭看她一眼:“嗯,你先送去帐内。”
&esp;&esp;说罢,他大步往辕门走去。
&esp;&esp;苗兰应道:“好。”
&esp;&esp;她端着饭菜正要往帐内走去,突然听见辕门外传来粗声粗气的喊声。
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