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第82节（第2页）

&esp;&esp;金福缘大厨压力山大！

&esp;&esp;“加油吧……”，薛明珠笑眯眯的看着金福缘的大厨，“你做的已经越来越好了，只需要再多做几次，就可以做出完美的莫利炖鱼了。”

&esp;&esp;没错！

&esp;&esp;薛明珠正是看到谢孤舟钓上了那些鱼才想出了这个菜。

&esp;&esp;在后世想吃到正宗的莫利炖鱼也是不容易的。

&esp;&esp;哪怕是她这个宁安人，也没吃过几次是正宗的，假冒的倒是遍地开花。

&esp;&esp;真正的莫利炖鱼是真的好吃！

&esp;&esp;鲜、香、麻、辣，鱼肉嫩得你根本就停不了口，鱼膏滑腻异香，等你吃到爽，终于想停口的时候，肚子已经撑得溜圆了。

&esp;&esp;莫利炖鱼有个好处就是不挑鱼。

&esp;&esp;宁安的鱼，基本上什么鱼都可以做。

&esp;&esp;什么白鲢子、嘎牙子、鲶鱼、鲫鱼、鲤鱼、棒棒鱼……都可以，甚至可以几种鱼汇到一个锅里炖。

&esp;&esp;现在，薛明珠做的这个版也不是真正的莫利炖鱼，但也已经很香很唬人就是了。

&esp;&esp;这种莫利炖鱼，薛明珠前世在网上查过做法。

&esp;&esp;其中除了宁安的鱼是纯正鲜鱼外，莫利炖鱼的灵魂一在肥肉二在酱三在这边特有的一种调料名叫五味子。

&esp;&esp;鱼和肥肉一种炖，肥肉中的油脂可以激发鱼的鲜味。

&esp;&esp;酱则是宁安的黄酱。

&esp;&esp;至于五味子，又名山花椒。

&esp;&esp;有酸甜苦辣五种味道，因此得名五味子。

&esp;&esp;是中药也是一种调味料。

&esp;&esp;薛明珠小时在田间地头没少拽着当零嘴吃。

&esp;&esp;有了这三样在，莫利炖鱼就能成功一半儿了。

&esp;&esp;剩下的就可以自由发挥了，宁安的榛蘑是一定要放的，还有宁安自产大豆磨成的豆腐、白菜土豆粉条子……只是先后顺序不同罢了。

&esp;&esp;最后的火候问题，就真的只能是靠大厨自已摸索了。

&esp;&esp;薛明珠自然不会动手做明火的活计儿，她只能在一旁指导，顺便验收成果品尝味道，感受此时的味道与她印象中的差别再哪里，哪里还能改进。

&esp;&esp;据她看来，经过这几天的折腾，金福缘大厨的炖鱼已经有了火候，只需再改进几次，就可以让客人们尝新了。

&esp;&esp;她们宁安菜的特点就是虽不精致漂亮，但却量大管饱好吃。

&esp;&esp;“你自己再琢磨两天看能不能再改进吧……我明天就不过来了。”

&esp;&esp;薛明珠笑语晏晏。

&esp;&esp;金福缘的大厨也是知道自家东家是要订亲了的。

&esp;&esp;府中有许多事情要忙的。

&esp;&esp;忙连连贺喜。

&esp;&esp;这是他们整个金福缘的大喜事儿。

&esp;&esp;在里面偷听是一回事儿，亲耳听到贺词又是另一回事儿，饶是薛明珠是个能拦人表白的主儿，也不禁粉面绯红。

&esp;&esp;谢过了大厨的贺喜，薛明珠便要带着花盏与花烟从后门离开。

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