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第624节（第1页）

&esp;&esp;“那正好，你嫂子和俩孩子都喜欢喝，今天就等着尝你的手艺了，山药汁能解辣，今晚的小龙虾可以做的更辣一些，让俩孩子过过瘾。”

&esp;&esp;“没问题，绝对够辣够过瘾！”

&esp;&esp;这会儿戴建利已经把小龙虾全都捞出来提到了厨房里，顺便还拉着朱勇魏乾一块儿收拾。

&esp;&esp;忙活的时候，他还不忘拍了张照片发在了朋友圈：

&esp;&esp;“和两个钓鱼台走出来的年轻师傅一块儿收拾小龙虾，两个年轻人一个擅长做虾仁，一个擅长做猪心，真巧哈！”

&esp;&esp;什么叫杀人猪心啊？

&esp;&esp;这就是了！

&esp;&esp;钓鱼台正在骂骂咧咧的宋大海看到这条动态，忍不住笑骂道：

&esp;&esp;“这狗东西真不要脸啊。”

&esp;&esp;说完他冲十五号楼的厨师长吩咐道：

&esp;&esp;“去，到十八号楼搬几坛泡菜，连坛子一块儿搬过来啊，顺便再捞点麻辣兔头啥的，狗日的拿我那么多小龙虾，是时候收点利息了。”

&esp;&esp;店里，山药蒸好后，从蒸柜里端出来。

&esp;&esp;趁热将山药的外皮去掉，将里面洁白的山药剥出来。

&esp;&esp;剥好的山药放进饭店专用的超大号料理机中，再加入比山药多三倍的热开水，温水大概六七十度左右。

&esp;&esp;做山药汁水温不能太高，高了山药汁不容易粘稠，而且喝着也不方便，晾半天依然烫嘴。

&esp;&esp;但也不能太低，温度低了山药的香味出不来，大概就是六十度左右正好。

&esp;&esp;这样的温度不至于烫嘴，也不会凉，稍稍晾一下就能小口吸溜着喝，比较符合顾客们的需求。

&esp;&esp;加水过后，林旭根据山药的量，往里面放了两大勺绵白糖。

&esp;&esp;相对于冰糖和白砂糖来说，绵白糖更容易融化，搅打后不会让人喝到糖粒和糖块，山药的香味和甜味融合得更加完美。

&esp;&esp;除了绵白糖之外，还要放一大勺奶粉和两小勺吉士粉。

&esp;&esp;好喝的山药汁不光有山药的香味，还得有股淡淡的奶味，这种奶香味儿不仅能够增加山药那种丝滑的口感，同时也能让人放松身心。

&esp;&esp;至于吉士粉，纯粹是调色用的。

&esp;&esp;只放山药的话，做出来的山药汁是惨白惨白的，卖相上差点意思。

&esp;&esp;而放点吉士粉，山药汁的颜色就成了乳色，同时吉士粉也有增稠的作用，能让山药汁拥有更好的质感。

&esp;&esp;放完后，打开料理机，反复搅打几次，让山药和几种调味品都完全融合到热水中。

&esp;&esp;“哇靠，这味道闻着真好。”

&esp;&esp;“等会儿我们能喝吗老板？”

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。”

&esp;&esp;这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。

&esp;&esp;尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。

&esp;&esp;这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。

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