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第951节（第1页）

&esp;&esp;魏乾匆匆离开，林旭放完冰糖，盖上锅盖，顺便看了看墙上挂着的电子钟，在心里默默记下时间。

&esp;&esp;五分钟很快过去。

&esp;&esp;他掀开锅盖，将里面一个个的炖盅全都端出来，旁边的车仔和两个帮厨赶紧端着上菜去了。

&esp;&esp;包房门口，舒云看着送来的炖盅，好奇的问道：

&esp;&esp;“这什么呀？”

&esp;&esp;“老板做的红枣冰糖燕窝……特意给您留了一份，等会儿去二楼吃吧。”

&esp;&esp;燕窝可是好东西啊，舒云冲那个服务员道了声谢，便接过托盘，亲自送了进去。

&esp;&esp;“来来来，尝尝老板亲自做的红枣冰糖燕窝，燕窝是今早就准备好的，特意为了给长辈们一个惊喜。”

&esp;&esp;在座的男人基本上对燕窝没啥兴趣。

&esp;&esp;但女性就不一样，不管年轻一辈儿的沈佳悦陈燕，还是中年一辈儿的韩淑珍陈美娟，亦或者沈老太太等老年人，全都露出了惊喜的表情。

&esp;&esp;“快端过来，我替大家尝尝咸淡。”

&esp;&esp;“切，都说了是冰糖燕窝，你尝哪门子咸淡啊。”

&esp;&esp;沈佳悦习惯性的跟陈燕斗了一句嘴，随即看着舒云问道：

&esp;&esp;“有你的没？要不端走一份吧，你也尝尝。”

&esp;&esp;“楼下留了一份，你们先吃，想加哪道菜吩咐一声就行，我让人安排。”

&esp;&esp;楼下，林旭把沈国富心心念的火焰醉鹅做上，联想到自家奶奶过去特喜欢吃三不粘，加上这道美食确实是殷州特产。

&esp;&esp;便拿来一些鸡蛋，准备将这道传奇甜品菜做出来，给家人们尝尝鲜。

&esp;&esp;比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！

&esp;&esp;三不粘是一道经典的传统美食。

&esp;&esp;做出来的菜品色泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。

&esp;&esp;这道菜的配料很简单，无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油，做法也不难，油烧热后，把蛋黄倒进去一直搅动就行了。

&esp;&esp;理论上来讲，这在中餐里只能算一道入门菜品。

&esp;&esp;特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度进一步降低。

&esp;&esp;但依然有很多人做不好这道菜。

&esp;&esp;原因很简单，就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难坚持下来。

&esp;&esp;林旭往盆里打了十来个蛋黄，撒入一撮食盐，又加入一些白糖，用筷子搅散。

&esp;&esp;今天人多，所以用的蛋黄也相对多一些。

&esp;&esp;搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中，继续搅拌，让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。

&esp;&esp;淀粉的比例可以随意调控。

&esp;&esp;量少了成型的难度更大，但做出来的三不粘也会更软嫩。

&esp;&esp;淀粉多了，更容易成型，相对来说口感会硬一些。

&esp;&esp;调好的蛋黄糊放在一边，将炒锅清洗干净，再把锅反复润几遍，这样才能确保在制作的过程中不会出现粘锅的情况。

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