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第808节（第1页）

&esp;&esp;从最初的打芡到出条再到晾制，全都是手工制作。

&esp;&esp;这种粉条别看卖相一般，但是真的好吃，爽滑劲道，而且还很耐煮，能甩那种用食用胶合成的粉条好几条街。

&esp;&esp;“老马，做大烩菜时多放点粉条啊，每次都吃不够。”

&esp;&esp;牛闯端着一个竹筐走过来，一听中午吃烩菜，忍不住提了条要求。

&esp;&esp;说完他将竹筐递到林旭面前：

&esp;&esp;“老板，这是我们自己用大黄米蒸出来的黄米枣糕，你尝尝咋样，看适不适合在店里上新。”

&esp;&esp;你们自己做的？

&esp;&esp;厉害厉害，林记美食的面点部，终于有点钓鱼台面点部的意思了啊。

&esp;&esp;不管味道如何，光这种行为就值得肯定和鼓励。

&esp;&esp;回头跟舒云交代一声，本月面点部奖金一律上浮。

&esp;&esp;筐里的黄米枣糕呈长条形，外皮是纯大黄米，应该是浸泡后直接蒸的，表面还带着大黄米的颗粒。

&esp;&esp;他用鉴别之眼一看：

&esp;&esp;“用大黄米、红枣泥、白砂糖、猪油等食材做成的黄米枣糕，级别：优秀级。”

&esp;&esp;嚯！

&esp;&esp;上来就是优秀级。

&esp;&esp;可以啊。

&esp;&esp;原本林旭打算口头鼓励一下算了，但既然面点部琢磨出了优秀级的餐品，那就得尝尝了。

&esp;&esp;他拿起一个掰开，红枣的香味立马飘了出来，里面裹满了深红色的枣泥，跟外面黄色的大黄米形成了强烈的色泽对比。

&esp;&esp;他将其中半个递给魏乾，然后咬了一口。

&esp;&esp;外皮的大黄米软糯，口感微微发黏，单吃可能会有点不适应，但配上又甜又香的枣泥，就变得恰到好处了。

&esp;&esp;好吃。

&esp;&esp;该说不说，这黄米枣糕还真挺适合在店里上新的。

&esp;&esp;他又专门尝了尝枣泥馅儿。

&esp;&esp;单吃有点腻，因为这些枣泥太过细腻，没有什么口感，炒馅的时候还放了很多糖，应该还有油脂，所以吃起来虽然枣香味十足，但整体又甜又腻。

&esp;&esp;魏乾尝了两口，先肯定了面点部的努力，随即说道：

&esp;&esp;“个头再小点就好了，这样看着精致，能卖得上价格，还能节省成本，造型上也可以多想几种。”

&esp;&esp;他尝了一口馅儿，接着说道：

&esp;&esp;“糖太多了，容易腻。”

&esp;&esp;毕竟统领后厨这么久了，所有上的菜品都尝过，所以魏乾很轻松就找到了这黄米枣糕的问题。

&esp;&esp;倒不是说不好吃，事实上，这优秀级的枣糕哪怕开店，都不愁生意。

&esp;&esp;只是按照店里对菜品的要求来看，这些枣糕还有更进一步的提升空间。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“馅儿别用枣泥了，枣泥太多，吃起来容易腻，而且没有口感，就用整颗的红枣吧，把红枣用糖水煮一下，去核后当馅，这样既有甜味，也有嚼劲。”

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