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第227节（第1页）

&esp;&esp;一直到深夜，换了最后一遍水之后，上床睡觉。

&esp;&esp;第二天早上。

&esp;&esp;再次将浸泡一夜的冬瓜条和南瓜条淘洗几遍。

&esp;&esp;然后在灶上烧一锅水。

&esp;&esp;将冬瓜条放进水中煮制。

&esp;&esp;经过煮制后，冬瓜条已经彻底变成了透明的状态，在锅里咕嘟咕嘟煮的时候，像是煮了一锅条形玉石。

&esp;&esp;煮制十来分钟后。

&esp;&esp;用漏勺将冬瓜条捞出来，投入到凉白开中继续浸泡。

&esp;&esp;煮过之后，就不能再接触生水了，否则做出来的冬瓜糖很容易腐烂变质。

&esp;&esp;要用凉白开进行浸泡。

&esp;&esp;这样才能断绝变质的可能。

&esp;&esp;冬瓜煮好后他又煮了南瓜，同样也用凉白开泡着。

&esp;&esp;把两种食材浸泡起来后继续放进冰箱里冷藏。

&esp;&esp;然后他便抱着墩墩上班去了。

&esp;&esp;下午下班后。

&esp;&esp;把冬瓜条和南瓜条捞出来，摆在干净无油的竹筐里，用风扇吹干表面的水分。

&esp;&esp;接下来就该进行糖渍了。

&esp;&esp;这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。

&esp;&esp;表面的水分吹干后。

&esp;&esp;林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。

&esp;&esp;这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。

&esp;&esp;而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。

&esp;&esp;两天后周五下午。

&esp;&esp;经过48小时的腌渍。

&esp;&esp;林旭将两个盆从冰箱里端出来。

&esp;&esp;揭掉保鲜膜，能看到里面的白砂糖已经融化，这会儿盆底漂着一层糖液。

&esp;&esp;该进行最后一步了——炒霜。

&esp;&esp;林旭拿来一口大一点的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒进锅里，开中小火慢慢翻炒。

&esp;&esp;这一步是为了炒出冬瓜条中多余的水分，同时也让让糖分渗入到冬瓜条内部。

&esp;&esp;很快，锅里的糖汁开始沸腾，并且越来越粘稠。

&esp;&esp;继续翻炒，让糖浆均匀的挂在冬瓜条表面。

&esp;&esp;等到糖浆越来越粘稠，冬瓜条表面挂的糖浆也越来越厚。

&esp;&esp;终于。

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