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第1430节（第1页）

&esp;&esp;对于美国人的口味，沈佳悦非常了解。

&esp;&esp;因为前些天，发了工资的cy特意跑到大使馆区买了盒苹果派带到店里请大家吃，还说这是她在美国留学时的最爱。

&esp;&esp;大家原本兴趣满满，直到拿起来咬了一口，才发现老美的口味居然这么清奇，又甜又腻还没别的味儿，几口下去就觉得齁得慌。

&esp;&esp;沈佳悦说道：

&esp;&esp;“cy阿姨应该很喜欢，等会儿给她发消息，看她有没有时间过来吃，这可是招待尼克松的点心，她应该很感兴趣。”

&esp;&esp;林旭把馅料做好，将水油皮揉搓成长条，分成均匀的面剂子。

&esp;&esp;再将油酥也分成小剂子，用水油皮包着油酥，擀成牛舌状的长条，卷起来放在保鲜膜下面继续松弛。

&esp;&esp;全部做一遍，将馅料分成小剂子，顺便搓成适合包馅的圆球。

&esp;&esp;一切就绪，按照荷花酥的做法，用酥皮把馅心球包裹起来，收口处向下。

&esp;&esp;林旭拿着一把厨用小刀，先按照荷花酥的做法对角切成六瓣，接着每一瓣再对角切成四瓣。

&esp;&esp;切好放在盘子里，准备过油。

&esp;&esp;沈佳悦见这一步比较简单，本想试试的，但又觉得这么对角切的方式有点危险。

&esp;&esp;女孩子家家还是别玩刀了，万一伤到了手，就没法学简易版的菊花酥啦。

&esp;&esp;林旭拿着小刀，将面坯一个个切好，接下来就到了菊花酥这道菜最关键的步骤，也是最容易翻车的环节——油炸！

&esp;&esp;跟荷花酥不同，菊花酥在油炸时不能一个个下锅，那样花瓣绽开的不齐，油炸的火候也不太一样。

&esp;&esp;所以要同时炸。

&esp;&esp;这样摆在盘子里，才火候一致，造型相同，看起来更具美感。

&esp;&esp;林旭不知道当年杭州国宴的厨师们是怎么操作的，反正他是找了个偷巧的方式，准备一张铝制锅篦，在篦子边上按照等腰三角形绑三根铁丝。

&esp;&esp;铁丝大概半米高，在顶部合在一起，这样单手就能提起来。

&esp;&esp;做完这一步，他架上油锅，锅里放入猪油，开大火烧。

&esp;&esp;趁着烧油，他将菊花酥面坯有间隔的摆放在铝篦上，约莫油温达到了四成热，调成中小火，提着铁丝小心将篦子放进油锅里。

&esp;&esp;之所以用铁丝，是为了方便调整温度和火候，油温过高时，可以随时将篦子从油锅里提出来降温，防止炸糊。

&esp;&esp;而用铝篦的原因，则是铝制品导热更快，更容易把菊花酥炸好。

&esp;&esp;很快，面坯上的用菜刀划出来的花瓣，就在热油的作用下开始翘起，看起来像是菊花一点点绽放似的。

&esp;&esp;沈佳悦举着相机在边上拍摄。

&esp;&esp;虽然她知道这段视频没法上传到网上，但可以发到群里勾引大家。

&esp;&esp;哼哼，卖相这么优雅的菊花酥，不信你们不心动！

&esp;&esp;随着越来越多的花瓣绽开，林旭抓着铁丝，慢慢将篦子提起来，让花瓣的位置跟油面齐平。

&esp;&esp;沈佳悦好奇的问道：

&esp;&esp;“这是什么意思？”

&esp;&esp;“利用油面的张力，让花瓣绽放得更加彻底，这样菊花的造型会更漂亮。”

&esp;&esp;果然，提起来后，花瓣不仅更加快速的绽开，而且绽开的幅度也更大了，尤其是最外层，像是进入盛花期的菊花一样，直直的向外绽开。

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