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第364节（第1页）

&esp;&esp;蒸上去之后，林旭便继续忙着处理萝卜丝了。

&esp;&esp;一个多小时后，宾客们已经在楼上的大号包厢中就坐并开始上菜的时候，邱振华打开蒸锅，用隔热手套将蒸好的鳝鱼段和大蒜端了出来。

&esp;&esp;整个厨房顿时满是浓郁的鲜香味。

&esp;&esp;“这就可以上桌了吧？”

&esp;&esp;“不行，还得把汤汁滗出来勾芡收一下，另外别忘了还有两次胡椒粉没撒呢。”

&esp;&esp;要不是邱振华提醒，林旭都忘了胡椒粉这一茬了。

&esp;&esp;端着盘子小心的将里面的汤汁倒出来。

&esp;&esp;接着拿一个大盘子扣在蒸碗上，扣好后快速翻转过来，这样菜品就稳稳扣在了大盘里。

&esp;&esp;将蒸碗拿开后，林旭看到盘中的鳝鱼造型美观，一段一段整整齐齐的码放着，看起来就诱人。

&esp;&esp;把大蒜围着鳝鱼肉均匀的摆一圈后，邱振华便开始勾芡了。

&esp;&esp;滗出来的汤汁倒进锅里，再放两勺糖，再撒入一些胡椒粉，用勺子快速在锅里搅动，让糖化开，同时也让多余的水分快速蒸发掉。

&esp;&esp;等锅里的汤烧开，白糖彻底融化后，勾入一勺淀粉水。

&esp;&esp;在汤汁变得粘稠透明的时候，起锅，舀起锅里的汤汁，均匀的淋在鳝鱼段上。

&esp;&esp;勾芡之后，鳝鱼的色泽更加漂亮，香味也变得愈发浓郁起来。

&esp;&esp;这时候，邱振华拿起胡椒粉的小瓶子，在菜品表面又均匀的撒上了一层胡椒粉，看得林旭很是诧异，这不吃一嘴胡椒吗？

&esp;&esp;不过诧异归诧异，他还是奶奶喜欢吃酱黄瓜？等着，我来做！

&esp;&esp;呼……舒坦了。

&esp;&esp;这张完美级烹饪技法总算完成了它的使命。

&esp;&esp;现在手中的道具还剩下一张菜系升级卡，这张卡让林旭纠结了很久。

&esp;&esp;因为手中的酱爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越级，升级到完美级之后都能在店里成为招牌菜。

&esp;&esp;但他一直拿不准主意升级哪个。

&esp;&esp;“林师傅，这道红烧马鞍桥就算是做好了，你觉得怎么样？”

&esp;&esp;邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。

&esp;&esp;你也不让我尝一口，我能觉得咋样嘛……林旭在心里嘀咕一声，随即说道：

&esp;&esp;“都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”

&esp;&esp;谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。

&esp;&esp;这么繁琐的做法，别说黄鳝这种淡水珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一下，味道也不会差。

&esp;&esp;更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。

&esp;&esp;这样做出来的菜品想难吃都不容易。

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