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第251节（第1页）

&esp;&esp;“雪梨不能煮太久，有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分钟就能做一锅糖水出来。”

&esp;&esp;林旭点点头，随即问道：

&esp;&esp;“要是放糖的话，在哪个步骤比较合适？”

&esp;&esp;“煮雪梨的时候放两块冰片糖，味儿会很不错。”

&esp;&esp;谢保民说完往碗里盛了点汤，先吹了吹，不怎么烫的时候才喝下去，点头说道：

&esp;&esp;“嗯，不错，虽然甜味有点淡，但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的，你尝尝师弟，看对你有没有什么启发。”

&esp;&esp;林旭点点头，给自己盛了一点。

&esp;&esp;不太烫的时候喝下去，汤汁微甜，带着一股甘蔗特有的清鲜味儿，中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。

&esp;&esp;喝下去感觉整个人都变得清爽了。

&esp;&esp;好喝！

&esp;&esp;谢保民给自己盛了一大碗，端着在厨房巡逻起来。

&esp;&esp;林旭刚准备再喝点，之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来：

&esp;&esp;“林师傅，这是你要的鱼鳞，刚刚总厨教你熬糖水，我也没敢过来打搅，都在这儿了，用不用我帮你洗一下？”

&esp;&esp;“不用不用，我自己洗就行了，麻烦你了啊。”

&esp;&esp;“说这话就见外了林师傅，你可是我们二号楼的大功臣呢。”

&esp;&esp;林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军，让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把，后厨这些人简直把他当成了大英雄。

&esp;&esp;帮厨走后。

&esp;&esp;林旭来到水池边，把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。

&esp;&esp;担心有腥味。

&esp;&esp;他又抓了一些面粉进去，像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。

&esp;&esp;再次淘洗干净后。

&esp;&esp;把鱼鳞控干水分，再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水，撒一些食盐，放在一边开始腌制。

&esp;&esp;他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞，甚至连见都没见过。

&esp;&esp;所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。

&esp;&esp;腌了十来分钟后。

&esp;&esp;往鱼鳞中撒一些干淀粉，拌匀，让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。

&esp;&esp;忙完这些。

&esp;&esp;他架上油锅，把油烧到五成热，开始炸制。

&esp;&esp;抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。

&esp;&esp;接着用勺子搅动几下，让鱼鳞散开。

&esp;&esp;炸到表面金黄蜷曲的时候，盛出来，开始炸下一锅。

&esp;&esp;这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了，他捏起一片尝了尝。

&esp;&esp;嗯，居然非常酥。

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