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第138章 137 都是新菜色（第1页）

&esp;&esp;很快，凌睿便将所有五花肉绑好，而后拿了一个砂锅，在底部铺上一层姜片，接着将肉整整齐齐的码好放进去，又加了盐，糖，酱油，味精，桂皮，八角，香叶等调味料，最后，加了些料酒，加水没过肉，盖上砂锅盖子，便开始放在黄雷负责的小火炉上焖煮。

&esp;&esp;此时，锅内的鱼已经煎好，凌睿也稍稍看了看，满意的点头，将鱼稍稍推动了一下，留出些空位，入姜蒜辣椒爆炒出香。

&esp;&esp;随后在锅里加了料酒，拿出一个小碗，加了两块红腐乳，两勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，半碗水，搅拌起来。

&esp;&esp;直到腐乳搅碎溶解，凌睿这才把酱汁下入锅内。

&esp;&esp;顿时，一股腐乳的清香散发开来。

&esp;&esp;“腐乳烧鱼！”禾炅开心的笑着，“啧，怎么觉得今天这些可能都是新的菜式？”

&esp;&esp;“好像还真是，就不知道鸭子怎么做了！”黄雷点头，随即也反应过来，擦了擦嘴角，味道太香了，这烧火也是个辛苦活儿啊，一会儿真的得多吃点儿。

&esp;&esp;凌睿失笑，随后闷上盖子，开始煮鱼。

&esp;&esp;而后，凌睿从各种调味料中挑出了一瓶叫柱候酱的酱料，倒出四分之一到碗里，接着又在碗里加了耗油，搅拌开。

&esp;&esp;接着将这酱汁倒在放鸭子的盆里，涂抹均匀，然后放在一边。

&esp;&esp;“睿哥，你要做烤鸭吗！”彭彭睁大眼睛，兴奋的问道。

&esp;&esp;“没有。”凌睿笑了笑，“如果你想吃，明天弄个一次性的烤炉，倒是真的可以烤。”

&esp;&esp;“好！我明天去拉泥！”彭彭干劲满满，为了一口吃的，他觉得他也是不容易的。

&esp;&esp;锅内已经开始冒着白烟，但是凌睿想要这个鱼更入味一些，也就暂时没有动，反而是切起了蔬菜，装碗，放在一边，到时候炒菜就特别方便。

&esp;&esp;“柱候酱？”禾炅摸了摸下巴，“一般是广东那边的特色酱料，小睿这个鸭子，是要做成豉油的？”

&esp;&esp;凌睿笑着点点头，“禾老师可真厉害，一眼就看出来了。”

&esp;&esp;“还真是新菜！”黄雷惊讶，但也并不疑惑，今天看到凌睿，他总觉得凌睿是不一样了，比之前要更加的豁达一些，也更坦然了，有那么一种君子坦荡荡的感觉。内心感慨之余，也为凌睿高兴，有些东西，还真的是要自己亲自去寻找答案的。

&esp;&esp;显然，今天的菜，凌睿也都花了心思，否则，随便做一做，大家也会满足的。

&esp;&esp;过了十分钟，凌睿将锅里的鱼盛出，分成两碗，草鱼个头不算小，因此也足够分。而后分别在两个碗上再盖上一个碗，防止菜会冷掉。

&esp;&esp;继续洗锅，而后热锅热油，先是炒了一个荷兰豆炒火腿，一个肉丝炒芦笋，也是各自分成两个盘子，分装好，盖上碗。

&esp;&esp;接着，凌睿开始热锅热油，将整只腌好的鸭子放进锅里上色，没错，仅仅是上色。

&esp;&esp;上色结束之后，将鸭子拿出，放入姜蒜辣椒炒香。再把鸭子放到锅里继续翻转，充分吸收配料的香味。

&esp;&esp;厨房内，因此又换了一种菜的味道。

&esp;&esp;大家更加忍不住，因为很香，太香了，受不了。

&esp;&esp;凌睿可不管这个，而后往锅里倒入料酒，将鸭子翻转几下，接着拿出鸭子，将锅里的配料也盛出，把配料从鸭屁股处倒入鸭肚子内。

&esp;&esp;为此，鸭肚子可是没有剖开的。

&esp;&esp;接着，凌睿另取了一个砂锅，放在另一个小火炉上，对着黄雷道，“师父，这鸭子就需要在你这边儿进行后续的步骤了。”

&esp;&esp;“没事儿。”黄雷有些苦恼，在他这边做的东西，他总是忍不住打开盖子看几眼，而后就是忍不住的流口水，想吃。

&esp;&esp;不知为何，他觉得今天的菜特别的香。

&esp;&esp;凌睿笑笑，将鸭子放进砂锅，加水，盖上盖子，“师父，先大火烧开，然后转小火慢慢煮，煮的过程呢，要注意帮鸭子翻翻身，免得粘锅，煮到收汁，这鸭子也就煮好了。”

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