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第611节（第1页）

&esp;&esp;也不管周小川能不能听懂。

&esp;&esp;“铁锅温度上升的快，但是不好掌控，有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”

&esp;&esp;周小川听到他的话，自然明白什么意思。

&esp;&esp;一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。

&esp;&esp;老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方，不就是火候的掌控吗？

&esp;&esp;此时他脑海里，则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。

&esp;&esp;茶厂那些设定好温度的机器，炒出来的茶叶其实十分的均匀。

&esp;&esp;但是有利也有弊。

&esp;&esp;机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。

&esp;&esp;因为就算是再厉害的师傅，也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。

&esp;&esp;可能就是因为这微笑的瑕疵，才让手工茶叶备受推崇。

&esp;&esp;孙师傅手非常的快。

&esp;&esp;手不怕烫的在锅里翻滚着。

&esp;&esp;其实时间不长，全程只有六七分钟而已。

&esp;&esp;炒好以后，他便开始教周小川揉捻。

&esp;&esp;“揉捻的时候，记得老叶热揉、重揉，嫩叶冷揉、轻揉。轻重程度根据茶叶的大小，含水量都是不一样的情况，这些都要靠经验。还有就是揉捻不是一遍，要进行复揉。才能以后的茶叶更香。”

&esp;&esp;弄好以后，他便停下了手里的动作。

&esp;&esp;“好了，剩下的晒青、压饼以及干燥，都是需要时间，只能到这里了。”

&esp;&esp;周小川闻言点了点头。

&esp;&esp;抓了一把杀青好的树叶，放到手里。

&esp;&esp;不愧是老师傅。

&esp;&esp;桂花树叶，让他这一揉制，跟茶叶没什么区别了。

&esp;&esp;而且看上去没有类似折痕一样痕迹存在。

&esp;&esp;老头锤了锤自己的腰，叹了口气，“哎，不行了，老了啊！这才揉这么一点腰就酸了。”

&esp;&esp;说完对着他说道，“剩下的还有一些，你试试。”

&esp;&esp;周小川闻言点了点头。

&esp;&esp;便学着老头的动作开始做了起来。

&esp;&esp;其实也不是学老头，杀青都是这样杀的。

&esp;&esp;而且自己在空间里可是炒了不少次了，只是一些注意事项没注意而已。

&esp;&esp;一番翻炒，随后他便开始揉制了起来。

&esp;&esp;孙师傅看着周小川的动作，轻咦了一声。

&esp;&esp;不过他没有说话。

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