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第207节（第2页）

&esp;&esp;同时，所有的调料也都准备好了，摆放了很多小碗，方便厨师用锅勺来进行调制。

&esp;&esp;“今天是个内部考核，我们就去掉了笔试的部分，直接以做菜来进行打分，这个大家没有意见吧？”

&esp;&esp;吴会长对着其他四位评委说道，这四位都是烹饪协会专业的考级评判，虽然是内部的考核，但是有些话还是得先说清楚。

&esp;&esp;“没意见！

&esp;&esp;没问题……”

&esp;&esp;在大家同意了之后，吴会长继续说道：“今天只考核初级和中级，为了节约时间，我们就直接考中级吧。

&esp;&esp;只要中级都能过，这初级也没什么问题吧，你们说呢？”

&esp;&esp;好家伙，吴会长真的是帮侯会长节约时间，要是按照正规程序走的话，那初级考试再怎么说也要走一走过场的。

&esp;&esp;可是吴会长直接就给省略了……

&esp;&esp;四位评委继续同意了……

&esp;&esp;能不同意吗？自家的会长发话了，而且自家会长的顶头上司还站在那里的。

&esp;&esp;这些都不是很原则性的东西，内部考核而已，只要程序上不违规那就没必要纠结了。

&esp;&esp;“好吧，既然大家都没问题，那我们就开始吧。

&esp;&esp;楚云风，你的：酸辣土豆丝

&esp;&esp;酸辣土豆丝？

&esp;&esp;楚云风很是有些诧异居然会考这道菜，不过也仅仅是诧异而已，这道菜对其他人可能会有一些难度，但是对于自己来说不过是小菜一碟。

&esp;&esp;跟吴妈学习的200多道菜之中，比这道难的菜多了去了。

&esp;&esp;只不过这道菜比较典型，它是川菜中一个比较独特的味型。

&esp;&esp;本身来说，土豆丝的烹饪技法有很多种，而且味型多变，适合很多人的口味，特别是减肥的妹子。

&esp;&esp;像什么干煸土豆丝，将土豆丝炸干了之后，在上面撒上一层辣椒面和盐，喜欢吃麻的还可以加一点儿花椒面，吃起来有多爽，那就不用提了吧。

&esp;&esp;土豆丝想要做得好吃，选材是很重要的。

&esp;&esp;在四川地区土豆有好几种类型，一般来说，高山上种植的土豆是最好吃的，尤其是黄心的土豆最为好吃。

&esp;&esp;而黄心的土豆又分为红皮黄心和黄皮黄心的土豆，这两种土豆是最好吃的，那种白心的土豆味道最差。

&esp;&esp;产地的话以大凉山的高山土豆味道最佳，中部地区的话以恩施的土豆最为好吃，特别是在吃合渣的时候，再配上两个土豆，那滋味可是杠杠的！

&esp;&esp;这里考级所用的是黄皮黄心的土豆，虽然不知道是哪里产的，不过楚云风拿起来在手上颠了一下，感觉还行。

&esp;&esp;这土豆还挺大的，炒一份的话一个土豆就可以了。

&esp;&esp;所以楚云风抄起刀来便开始削皮！

&esp;&esp;什么？

&esp;&esp;居然不用削皮刀？

&esp;&esp;在座的评委有些吃惊，一般来说用削皮刀削皮既轻松又简洁，土豆削出来很平整。

&esp;&esp;如果是刀工差的，你可以看看那削出来的土豆，浪费的程度会很大，有些会像那月球表面一样坑坑洼洼的。

&esp;&esp;看来这楚云风是想显露一下刀工啊，评委们看见楚云风刀速非常快，只看到土豆皮一片一片地掉落，节奏感非常均匀，简直就是强迫症的最爱。

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