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第525节（第1页）
&esp;&esp;说笑着，他就来到一旁的洗菜池边，洗了洗手，冲李逸问：“有什么需要我的？你尽管吩咐。”
&esp;&esp;“你来切牛肉吧！”
&esp;&esp;李逸看了眼在一旁的案板上埋头切肉的曾义，开口说了句。
&esp;&esp;曾义已经切了十几分钟了，但却只切出了二十多片肉来，堪堪够装一盘的。
&esp;&esp;照他这个速度，要是开始上客，那得等到天荒地老才能吃得上了。
&esp;&esp;“行，没问题。”
&esp;&esp;林奕伦洗好了手回来，看了眼小心翼翼切肉的曾义，就上前来指点：“你别竖着切，这样切不稳，你把刀横过来，贴着案板切，这样切出来的肉片就很薄了。”
&esp;&esp;说着，他就上前来给曾义演示了下。
&esp;&esp;看到他轻松切出了一片片厚薄均匀的肉片，曾义鼓掌赞叹：“太专业了，伦哥。”
&esp;&esp;林奕伦直起了身来，笑道：“这都是很基本的切法，你试试看，很好用的。”
&esp;&esp;说着，他就把位置让回给了曾义。
&esp;&esp;曾义回到案板前，拿着刀，学着林奕伦的样子，把刀放在案板上，一手按着牛肉，贴着案板切着。
&esp;&esp;但他的角度没找对，手也不太稳，只切进去一点就切歪了，只切出了一条食指宽的肉条来。
&esp;&esp;他将牛肉拿开，把肉条放到了一旁，重新放好牛肉，又用刀贴着案板切了起来。
&esp;&esp;然而，刚刚切去了肉条的部位厚薄不一，他切着切着，就发现刀刃跑偏了，后半截切成了筷子厚度的后片。
&esp;&esp;接连两次失利，曾义有些郁闷：“这感觉比竖着切还难啊！”
&esp;&esp;说着，他不信邪，又试了一次，却又切出了一根肉条。
&esp;&esp;“哎！算了，我还是竖着切好了。”
&esp;&esp;他摇了摇头，把牛肉拿了起来。
&esp;&esp;竖着切他虽然切得慢点，但还能切出薄片来。
&esp;&esp;横着切他连一块完整的肉片都切不出来，根本就是浪费牛肉。
&esp;&esp;看着他笨拙的动作，林奕伦也摇了摇头，但没说什么。
&esp;&esp;刀工需要长时间的练习，刚上手学，肯定切不了那么好。
&esp;&esp;忽然，他想到了什么，回头看了眼在案台前剃肉的李逸若有所思。
&esp;&esp;刚刚他还在纳闷，李逸这种专业的厨师，不可能不知道横刀切的方法，但为什么没教曾义他们呢？
&esp;&esp;在看到曾义横刀切的肉片后，他突然就明白了。
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