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第638节（第2页）

&esp;&esp;这个故事的确是当地流传比较广的典故，很多人都知道，但真实性也的确存疑。

&esp;&esp;根据李逸的了解，在《大明武宗毅皇帝实录》里有记载过，正德年间，也就是朱厚照还活着的时候，因为他姓朱，而且生肖也属猪，所以比较忌讳吃猪肉，曾经一度敕令全国禁食猪肉。

&esp;&esp;他的堂叔朱佑杬，也就是嘉靖帝朱厚熜的父亲，在当时被封在了湖广安陆州，受封兴王。

&esp;&esp;朱佑杬深知民间百姓离不开猪肉，但又不好直接违抗皇命，为了变通执行，他就发明了这种吃肉不见肉的卷切。

&esp;&esp;后来随着朱厚熜即位，猪肉禁令解开，这道卷切却也流传了下来。

&esp;&esp;这个记载还是比较有可信度的，因为朱厚照本身就是个喜好玩乐，施政不循常制的皇帝。

&esp;&esp;他之所以挂掉，也是因为出去游玩，自己驾着小船去积水池里抓鱼，却不小心翻了船，掉进了水里，结果着了凉，直接病死了。

&esp;&esp;从他的死因也能看出他有多不靠谱，能颁出这样的禁令也实属正常。

&esp;&esp;而且朱祐杬所处的湖广安陆州，就是现在鄂省荆门下辖的zx市。

&esp;&esp;而zx市正是卷切的发源地，当地县志上也有记载。

&esp;&esp;最重要的是，明朝皇帝的皇位继承，是有明确规矩的。

&esp;&esp;《皇明祖训》里就明确写过，凡朝廷无皇子，必兄终弟及。

&esp;&esp;所以朱厚照死了以后，该即位的本来就应该是朱厚熜这一辈的兄弟，跟那两个叔父亲王没有半毛钱的关系。

&esp;&esp;所以由此可见，所谓三位候选人飞奔去京城抢夺皇位的故事，本身就是没有根据的。

&esp;&esp;不过故事之所以是故事，就是讲来开心的，没必要考究太多。

&esp;&esp;所以李逸也没有多嘴，只是清洗着肉馅，不停的将瘦肉中的血水挤出，让肉质更白。

&esp;&esp;在淘洗了五遍之后，洗肉的水终于变得清澈了，瘦肉馅儿也变得快和肥肉一样白了。

&esp;&esp;将这些肉馅儿拿到了案台旁，李逸又让张国利帮忙去把张铁霖剁好的肥肉馅儿拿了过来。

&esp;&esp;草鱼肉馅儿是上午剁好的，李逸也一起拿了过来。

&esp;&esp;随后，李逸又去储藏室取出了昨天磨好的米粉，开始配起了馅料。

&esp;&esp;这个米粉并不是条状的米粉，而是将籼米泡发后，磨成米浆，过滤掉水分后烘干留下的米粉渣。

&esp;&esp;卷切里是需要加入面粉或淀粉来增加粘性的，否则做熟以后，肉也很难成型。

&esp;&esp;现代制作卷切的商家，都是直接加淀粉。

&esp;&esp;加淀粉的成团效果的确好，但质感更像火腿肠，而且没有米香味。

&esp;&esp;传统的卷切，是要用米粉渣来做的。

&esp;&esp;这样做出来的卷切不光会有肉香，还会有浓郁的米香，比淀粉卷切好吃得多。

&esp;&esp;把瘦肉、肥肉、鱼肉按照1：1：1的比例配好肉馅儿后，李逸又往肉馅儿里加了五分之一的米粉渣。

&esp;&esp;又往里加了姜蒜末，盐，胡椒粉等配料后，李逸就开始搅拌了起来。

&esp;&esp;很快，肉馅儿就全部搅拌均匀了。

&esp;&esp;看不透

&esp;&esp;李逸拿出了早就准备好的纱布，用水打湿，就铺在了案台上。

&esp;&esp;舀起一勺肉馅，倒在纱布上，倒成长条状，李逸用纱布将它包裹起来，向前一推，肉馅翻滚，很快就成了长条状。

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