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第353节（第2页）

&esp;&esp;传统煎炉派就是用平底锅来煎烤，比如光明邨，老大昌那几家老店就是用锅来煎烤的。

&esp;&esp;这种做法比较像生煎，它的酥皮不会太厚重，吃起来口感比较软糯，老一辈的魔都人比较喜欢吃这种。

&esp;&esp;烤箱派就比较接近西式面点的做法了，像泰康，西区老大房那些店，就都是用烤箱来烤的。

&esp;&esp;用烤箱烤出来的酥皮会更酥松，一咬就掉渣。

&esp;&esp;而且因为烤箱的内部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鲜肉月饼，汤汁会更足一些。

&esp;&esp;“对，烤箱烤的更酥。”

&esp;&esp;吴垒点头附和：“但我妈妈她们那一辈老魔都人比较喜欢吃煎的，觉得煎的更正宗。

&esp;&esp;每年中秋节的前半个月，就有好多老魔都爷叔阿姨排队买煎的鲜肉月饼，光明邨和老大昌每次都要排好长的队。

&esp;&esp;尤其是光明邨，排队四五个小时，甚至七八个小时都很常见。

&esp;&esp;有些爷叔都是早上天没亮，四五点就跑去排队了。”

&esp;&esp;赵金麦听得惊讶：“这也太夸张了吧？”

&esp;&esp;“这很正常的，我们都习惯了。”

&esp;&esp;吴垒笑道：“如果我告诉你，去光明邨买鲜肉月饼，还能碰到黄牛，你岂不是更惊讶？”

&esp;&esp;“黄牛？”

&esp;&esp;这下就连黄小明和刘艺菲都吃了一惊：“买个月饼还有黄牛？”

&esp;&esp;“当然有了。”

&esp;&esp;吴垒摊了摊手：“又不是每个人都有时间排七八个小时队去买月饼的，不想排队就找黄牛买咯！”

&esp;&esp;黄小明好奇问：“找黄牛买得多少钱？”

&esp;&esp;“高峰期可能得两百块一盒。”

&esp;&esp;吴垒解释：“光明邨正常的售价是6块钱一个鲜肉月饼，一盒10个，也就是60块，每个人限购四盒。

&esp;&esp;那些黄牛会排队买四盒，转手卖一百二，或者一百五一盒，这样排一次队就能赚两三百，一天排两趟，就有五六百了。”

&esp;&esp;“这么挣钱呀！”

&esp;&esp;赵金麦惊叹：“听得我都想去排队了。”

&esp;&esp;“也是辛苦钱。”

&esp;&esp;李逸笑着说了句：“排一次队，要站好几个小时，如果是高峰期，排一趟就要站七八个小时，一般人坚持不下来的。”

&esp;&esp;“对，很辛苦的。”

&esp;&esp;吴垒点头说道：“所以高峰期的时候，我也让让我妈买黄牛卖的月饼，虽然贵了点，但能省不少时间。”

&esp;&esp;赵金麦听得神往：“那得有多好吃？居然宁愿排七八个小时的队，都要买来吃？”

&esp;&esp;“嗯……让逸哥做点给你尝尝不就好了？”

&esp;&esp;吴垒冲李逸笑问：“逸哥，你会用煎炉烤吗？”

&esp;&esp;“这有什么不会的？”

&esp;&esp;李逸笑道：“煎炉也没什么太多技术含量，只是比较废时间罢了，烤一锅出来，最少二三十分钟，一锅的数量又比较有限，所以才会排那么长的队。

&esp;&esp;烤箱比较省事儿，一次可以烤很多，而且不用盯着锅，只需要设定好时间，到时间翻面就可以了。

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