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第275节（第1页）

&esp;&esp;怎么这还能吵起来？

&esp;&esp;摇了摇头，他冲镜头说道：“不粘锅的原理，我之前不是说过么？只要温度够高，哪怕不放油都是不会粘的。

&esp;&esp;而且就算是普通的铁锅，只要开好锅，掌握好热锅凉油的方法，也是不会粘锅的。

&esp;&esp;食材粘锅这个问题，其实是一个技术性的问题。

&esp;&esp;如果技术不好，哪怕用几千上万的锅，什么太空技术，新式材料，也是一样会粘的。”

&esp;&esp;但他的回答并没有让所有观众满意，买了章丘铁锅，并且体验感不好的观众都还在弹幕区中发着弹幕抱怨。

&esp;&esp;“逸哥这话说的我就不爱听了，我花钱买口不粘锅，结果粘的要死，反而还得怪自己不会用？”

&esp;&esp;“我就是冲着它不粘锅的名声买的，它粘锅了我还不能说两句呀？”

&esp;&esp;“既然普通铁锅也不会粘，那干嘛还要去买章丘铁锅呢？那不成了智商税了吗？”

&esp;&esp;“逸哥你是厨师，知道怎么炒菜不粘锅，所以站着说话不腰疼，我们普通人，谁有你那么好的厨艺啊？”

&esp;&esp;眼看观众情绪还是比较大，李逸见状，也停下了手中的工作，笑道：“看来有不少人在炒锅上吃了不少亏啊？

&esp;&esp;那我就聊聊这个章丘铁锅吧！

&esp;&esp;章丘铁器是很出名的，从春秋时期开始，章丘就已经有规模化冶铁的传统了。

&esp;&esp;汉武帝时期，朝廷在全国设了48处铁官，章丘境内就有一处，叫东平陵。

&esp;&esp;从那时候起，章丘就已经以铁器著称了。

&esp;&esp;到了唐代，还有了铁器章丘最盛的记载。

&esp;&esp;那时候，章丘一人生火，全家打铁，祖辈相传，子孙续接的情况很常见。

&esp;&esp;而且因为竞争激烈，很多铁匠远走他乡，闯出了章丘铁匠遍天下的名声。”

&esp;&esp;听着李逸的讲解，直播间观众渐渐安静了下来，好奇的等着他的下文。

&esp;&esp;刘艺菲在后方看着李逸的侧脸，嘴角挂着一丝微笑。

&esp;&esp;她很喜欢听李逸讲这些和厨艺相关的老故事。

&esp;&esp;或许是她的错觉，她感觉李逸在讲这些事的时候，眼睛都要比其他时候更明亮。

&esp;&esp;将金片拿到了冲压机前，李逸取过模具，将修整好的金片放在了模具上，比着大小形状。

&esp;&esp;他一边比着，一边继续说道：“其实章丘铁锅的确是很适合国人炒菜用的锅，不过章丘铁锅单独出名，还是从清末开始传播开来的。

&esp;&esp;那时候，一个叫曹盛永的章丘铁匠来到泺邑落脚，开办了个字号，叫同盛永，靠打锅为生。

&esp;&esp;他打造的铁锅号称锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白。

&esp;&esp;从他开了字号以后，传统鲁菜三大名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂，一直用的都是他打的锅。

&esp;&esp;真正的章丘铁锅，天然无涂层，导热效果好，炒菜的时候很容易掌控火候。

&esp;&esp;而且因为经过冷锻、热锻，以及不断的手锤锻打，它的锅壁很光滑，可以大大降低粘锅的概率。

&esp;&esp;但记住，我说的是真正的章丘铁锅。”

&esp;&esp;说到这里，李逸冲镜头竖起食指，晃了晃，解释：“为什么我要提醒真正的章丘铁锅呢？

&esp;&esp;因为真正纯手工锻打出来的章丘铁锅，产量很少，很难买到真品。

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