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第208节（第1页）

&esp;&esp;曾经痴迷于河豚的苏东坡，甚至对河豚肝给出了“值得一死”的评价，就是因为这种拼死吃河豚的刺激。

&esp;&esp;将内脏都掏出来后，李逸仔细的洗着河豚鱼腹，用水管大力冲洗。

&esp;&esp;见李逸将水龙头开到最大，毫不吝惜清水，刘艺菲看了眼老板，笑道：“老板，待会儿结账的时候，我们给你补上水费。”

&esp;&esp;老板闻言一愣，赶忙摆手笑道：“没事儿，洗河豚不能浪费水的，就得大水冲洗，洗得越干净越好。

&esp;&esp;河豚的毒叫血毒籽涨眼发花，血一定要洗干净才行。

&esp;&esp;其实你们听到的拼死吃河豚，应该叫拼洗吃河豚才对，去毒最重要的，就是清洗这个步骤，千万不能省水，不然会出事的。”

&esp;&esp;“原来是这样啊！”

&esp;&esp;刘艺菲恍然明悟，再看向李逸，果然发现，李逸在清洗的时候，一直在揉搓着鱼腹和鱼肉。

&esp;&esp;哪怕已经洗到发白，都没有停下，他显然是在尽量洗干净鱼腹里的血液。

&esp;&esp;看着李逸仔细的样子，老板也连连点头赞叹：“果然是会杀河豚的，原来是我小瞧人了。”

&esp;&esp;深度清洗去毒

&esp;&esp;李逸的动作熟练程度，让老板很是惊讶。

&esp;&esp;这麻利的样子，就连一些老师傅都做不到。

&esp;&esp;说他杀了四五年河豚，老板都会相信。

&esp;&esp;眼看李逸将河豚肝完整摘下，老板好奇的盯着他后续的动作。

&esp;&esp;河豚肝是河豚身上最难处理的部位，扬中很多河豚馆为了安全，又懒得处理，或是不会处理，都选择不做河豚肝。

&esp;&esp;而长顺河豚馆之所以出名的缘故，就是因为可以将河豚身上很多有毒的部位都处理成无毒可食用的菜品。

&esp;&esp;尤其是河豚肝，很多食客来长顺吃河豚，都是必点的。

&esp;&esp;所以，虽然河豚内脏菜品不是长顺的独有绝技，但也算是拿手绝活儿了。

&esp;&esp;老板很好奇，李逸是不是真的会处理河豚肝呢？

&esp;&esp;取下了河豚肝，李逸没有停顿，直接就将它拿到了水管下和剪刀一起冲洗了一下。

&esp;&esp;随后，他找准腺管，一剪刀就剪掉了胆囊。

&esp;&esp;胆囊去除只是白烧河豚

&esp;&esp;老杨并不是在嘲讽，而是在感叹。

&esp;&esp;李逸已经用处理河豚的专业手法证明了自己的实力，烧河豚对他来说，根本没什么难度。

&esp;&esp;往锅里舀了半锅油后，李逸就开大了火，让油温升高了起来。

&esp;&esp;看到李逸加了这么多油，刘艺菲有些好奇：“烧河豚要用这么多油吗？”

&esp;&esp;“要先过油炸的。”

&esp;&esp;李逸解释：“河豚毒素在120c以下，都是能保持稳定的，所以用水煮是分解不了的，要加热到120c以上，毒素才会开始被破坏。

&esp;&esp;过了这个温度，温度越高，毒素破坏的速度就越快，达到150c以上后，只需要保持4分钟左右，毒素就能基本去除了，这也是河豚去毒的最后一步。”

&esp;&esp;“这样啊！”

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