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第155节（第1页）

&esp;&esp;黄小明忍不住惊叹了声。

&esp;&esp;加了白酒后腾起来的这股热气，可能是混着酒精的缘故，闻着甚至有点上头！

&esp;&esp;咕叽！

&esp;&esp;他吞了口口水，叹道：“要是能有个刚出锅的热馒头，我可以夹着这个辣椒油三口吃下去！”

&esp;&esp;试菜了！

&esp;&esp;看着沸腾的红油，直播间观众馋得口水直流。

&esp;&esp;“妈耶！这红油看着好诱人，我已经想到无数种用它做的菜了，红油耳片，红油抄手，红油肚丝，嘶！好饿啊！”

&esp;&esp;“小明哥会吃，陕省这边，油泼辣子就是一道菜，刚出锅的热馒头一夹！美滴很！”

&esp;&esp;“哈哈！南方人看到这么大盆辣椒，都得被吓死。”

&esp;&esp;“南方人的确理解不了，这么多辣椒不是把食材的本味都盖住了吗？”

&esp;&esp;“这种红油不辣的，只有香味，是可以让食材本身的味道更上一层楼的。”

&esp;&esp;就在观众们眼热之际，李逸已经将冰糖和蜂蜜都加进了辣椒油里。

&esp;&esp;跟着，他就接了一瓶盖的白醋，也倒进了辣椒油里。

&esp;&esp;随着白醋入盆，辣椒油再次沸腾，余温将醋酸蒸腾而出，只留下了醋香，让辣椒油的香气更添了几分开胃。

&esp;&esp;“可以了。”

&esp;&esp;李逸将红油搅拌均匀，舀出了一碗，然后把刚才打出来的香料渣都放在了一块干净的白纱布里，捆了起来，丢进了红油里，用炒勺按进了盆底深处。

&esp;&esp;随后，他把炒勺放在了碗里，说道：“剩下的就可以放起来了，红油里的香料会在接下来的三天里继续出香，往红油里渗透，红油就会越放越香了。”

&esp;&esp;“我送去储藏室。”

&esp;&esp;吴垒自告奋勇，想要上前来端红油盆，但却被李逸抬手拦住了。

&esp;&esp;“等一会儿。”

&esp;&esp;李逸提醒：“这会儿的盆可烫着呢！刚刚的油温都传到盆上了，你一碰，就得烫掉一层皮。”

&esp;&esp;吴垒一愣：“真的假的？”

&esp;&esp;“不信你自己试试看。”

&esp;&esp;李逸松开了手。

&esp;&esp;吴垒将信将疑的上前，飞快的用手碰了下盆沿，随即就像触电般缩了回来：“嘶！好烫！”

&esp;&esp;李逸见状，笑了下，才说道：“先放这吧！等会儿凉了再端，不然容易受伤。”

&esp;&esp;说完，他就把盛出的红油拿到了炒锅前，开始准备炒辣酱的材料了。

&esp;&esp;之前泡的二荆条，小米辣和焉耆辣皮子都已经泡好了。

&esp;&esp;李逸将泡好的辣椒都攥干水分，取了出来，然后放进了料理机里，全部打成了辣椒泥。

&esp;&esp;随后，他将辣椒泥倒进了炒锅里，然后往里倒了半桶菜籽油，一碗红油，还有几块之前吊高汤时提前割下来的鸡油。

&esp;&esp;添了两勺水后，李逸就打开了火，用小火慢慢熬制了起来。

&esp;&esp;这一步是制作辣酱的关键，要控制好火候，将水分慢慢熬干，把辣椒的香气都熬出来才行，不能着急。

&esp;&esp;李逸在这边小火熬着辣酱，不断的用锅铲推着锅底的辣椒，避免糊锅。

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