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第650节（第1页）

&esp;&esp;李逸指着剩下的两条肉解释：“这条是鹿里脊，这条是狍子里脊。”

&esp;&esp;“你弄这么多里脊来是要做什么？”

&esp;&esp;郝力保好奇问：“你是要炒着吃？炸着吃还是做叉烧烤着吃？”

&esp;&esp;“做【捣珍】。”

&esp;&esp;李逸随口回答了句，就拿过了两根之前做潮汕牛肉丸的钢棍，把里脊放在一起，用钢棍砸了起来。

&esp;&esp;“捣珍？”

&esp;&esp;郝力保愣了下，随即就像是想起了什么，惊讶问：“你要做八珍啊？”

&esp;&esp;他也是研究了半辈子顶级餐饮的，对传说中的八珍自然熟悉。

&esp;&esp;忽然，他看向了保鲜柜，恍然道：“哦，昨天下午你切的那些牛肉片，用酒泡起来放冷柜里，就是要做渍是吧？”

&esp;&esp;【渍】也是八珍之一，是用刚刚宰杀的新鲜牛肉，切成薄片，放在美酒里浸泡一整夜，然后调上肉酱、梅酱、醋等调料来吃，有点像生牛的吃法。

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;李逸点了点头，手中不停。

&esp;&esp;在钢棍的捶打下，案台上的里脊也逐渐被砸松，变得黏糊了起来。

&esp;&esp;一边砸，李逸一边挑着其中粘连的筋膜。

&esp;&esp;看着李逸的操作，郝力保欲言又止。

&esp;&esp;他也曾经做过八珍，还给外宾品尝过，但只一次，就被叫停了。

&esp;&esp;因为当时的客人对其中的一道珍食有意见，还投诉到了上面。

&esp;&esp;从那之后，郝力保就再也没做过八珍了。

&esp;&esp;回头看了眼镜头，眼中闪过一丝担忧，郝力保终于还是忍不住问：【肝膋】你打算怎么做？”

&esp;&esp;李逸头也没抬，随口说道：“就按正常的做。”

&esp;&esp;郝力保张了张口，却没再多说。

&esp;&esp;这时候提起这个话题才是最蠢的。

&esp;&esp;没一会儿，李逸就已经把里脊肉全部砸成了肉蓉，里面的筋膜也被挑得一根不剩。

&esp;&esp;随后，李逸就用手团着肉蓉，将里脊肉全部团成了一个个的肉丸。

&esp;&esp;“郝师傅，帮我配一锅汤。”

&esp;&esp;李逸一边团着肉丸，一边示意：“高汤头汤一兑一。”

&esp;&esp;“好。”

&esp;&esp;郝力保应了声，就去帮李逸取来了高汤和头汤，倒进了砂锅里。

&esp;&esp;高汤只是中式鲜汤里的一种，此外还有上汤，头汤，毛汤，清汤等等不同的类型。

&esp;&esp;头汤是指生料进锅，熬成鲜汤后的六畜

&esp;&esp;郝力保也在关注着李逸这边，在听到他随口说出狗肝二字后，郝力保忍不住轻轻摇了摇头。

&esp;&esp;李师傅还是太年轻了，这种有争议的食材，不好说得这么直接的。

&esp;&esp;直播间里，听到李逸的话后，很多观众也都同样吃惊的刷起了弹幕。

&esp;&esp;“啊？狗肝？不是吧？真的假的？”

&esp;&esp;“这玩意儿可不兴说啊！”

&esp;&esp;“一大波爱狗人士正在来的路上。”

&esp;&esp;“狗狗那么可爱，为什么要吃狗？”

&esp;&esp;“哦豁！到底是逸哥，这都敢做。”

&esp;&esp;“为什么不能吃狗？猪牛羊哪个不是人类的好朋友？”

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