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第345节（第3页）

&esp;&esp;“啊？”

&esp;&esp;吴垒愣愣的含着满口刚咬的肉夹馍，一脸疑惑。

&esp;&esp;刘艺菲拿着肉夹馍，拉了下赵金麦，笑着递了过去：“你先吃吧。”

&esp;&esp;“不用啦，我开玩笑的。”

&esp;&esp;赵金麦笑着推了回去：“你快吃吧！不逗你啦！”

&esp;&esp;黄小明看了眼案板上剁好的卤肉，疑惑问：“腊汁肉不就是卤肉么？我去过长安，那边的正宗肉夹馍，也都是用卤汤卤的呀？”

&esp;&esp;“那是改良版的了。”

&esp;&esp;李逸解释：“腊汁肉和卤肉还是有区别的，腊汁肉的做法要更老一些。

&esp;&esp;如果非要联系，它也应该算是白卤，而不是红卤。

&esp;&esp;因为传统腊汁肉是不加糖色或者酱油来调色的，也不加葱姜和料酒。

&esp;&esp;现在市面上卖的红腊汁肉，是后来改良的做法。

&esp;&esp;最传统的腊汁肉，只放香料，是靠香料本身的颜色来上色的。

&esp;&esp;所以它煮出来的肉是偏白的，只有淡淡的微黄，不像红卤肉那样通体红润。”

&esp;&esp;直播间里有陕省的观众听到李逸的解释，也都纷纷发起了弹幕。

&esp;&esp;“我问我爸了，他小时候吃的腊汁肉就是淡颜色的。”

&esp;&esp;“逸哥人是可以，没有不懂装懂，好多外地的都以为腊汁肉就是卤肉，每次都得解释半天。”

&esp;&esp;“其实现在各地的做菜技法都在互相融合，加了糖色的肉夹馍也挺好吃的，都要与时俱进嘛！”

&esp;&esp;“腊汁肉和卤肉的确不一样，我听老一辈的人都叫寒肉。”

&esp;&esp;李逸看到了直播间里的弹幕，点头表示赞同：“寒肉是战国时代的说法了，那时候韩国位于秦晋豫三角地带，当地人就会做这种腊汁肉。

&esp;&esp;后来秦灭了韩国以后，制作工艺就流传进长安了，一直流传到现在。”

&esp;&esp;那个提到寒肉的观众，却没想到这个叫法会有那么久远的历史，也是吃了一惊。

&esp;&esp;“从战国传下来的？我都不知道。”

&esp;&esp;“哈哈！咱们老陕都是秦人的后裔，很多方言词汇都是流传了几千年的古话。”

&esp;&esp;“古代关中方言属于官话，被称为雅言，《诗经》、《唐诗》都要用关中方言来读，才有味道。”

&esp;&esp;“我用关中话背了下静夜思，太搞笑了，哈哈！”

&esp;&esp;“你再背一下将进酒，看看还搞笑不搞笑？”

&esp;&esp;在观众闲聊之际，李逸已经又做好了两个肉夹馍，递给了黄小明和赵金麦。

&esp;&esp;而吴垒已经把那一个肉夹馍吃完了，正在舔着指头上沾染的汤汁。

&esp;&esp;见他吃得意犹未尽，李逸问：“要不要再给你做一个？”

&esp;&esp;“不用了。”

&esp;&esp;吴垒赶忙摇了摇头：“我留点肚子，待会儿吃鲜肉月饼。”

&esp;&esp;“真是就长了个吃的心眼儿啊！”

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