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第322节（第2页）

&esp;&esp;李逸余光扫到了她，笑着骂了句：“你笑屁呢？”

&esp;&esp;“哈哈！”

&esp;&esp;赵金麦笑出了声，随即就赶忙拎起茶壶，往热水器跑去：“我去接水！”

&esp;&esp;李逸摇了摇头，也迈步来到了烤炉前。

&esp;&esp;半透明的烤炉中，一只只乳猪挂在架子上，浑身闪耀着晶莹剔透，金黄油亮的色泽，下方正在不住的向下滴油。

&esp;&esp;这是【全猪宴】中唯一一道主菜，也是宴席的核心。

&esp;&esp;【全猪宴】的名字，就是因为这道菜而得名的。

&esp;&esp;在物质条件匮乏的古代，能把珍贵的猪崽做成烤乳猪，就是普通人所能见到的最顶级的奢华了。

&esp;&esp;看了眼时间，已经差不多到时候了。

&esp;&esp;李逸就拿过了隔热手套，戴在了手上。

&esp;&esp;来到烤炉后侧，李逸侧开身位，打开了炉门。

&esp;&esp;嗤！

&esp;&esp;不锈钢板制成的炉门嘎吱一声被拉开，内部炽热的空气涌出，像是地铁到站后的人潮。

&esp;&esp;炉内嗡嗡旋转的烤架，和乳猪身上不断被烤出的油脂，和已经被烤得酥脆的猪皮接触，发出的滋滋声，都变得清晰了起来。

&esp;&esp;而最为清晰的，则是像核弹一般爆发开来的浓郁肉香了！

&esp;&esp;开了炉门后，不到两秒钟，后厨所有人的视线都看了过来。

&esp;&esp;这味道，香得有点不像话了！

&esp;&esp;小孩子的同理心

&esp;&esp;李逸站在炉门前，半边身子被内部的火光照得明亮。

&esp;&esp;这些烤炉是李逸专门让节目买来的明火烤炉，也就是常见的烤鸭炉。

&esp;&esp;【烤乳猪】出现的时间要比烤鸭更久远。

&esp;&esp;早在周朝，就已经有【烤乳猪】这道美食了。

&esp;&esp;《周礼·天官冢宰》有云：食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。

&esp;&esp;【烤乳猪】就是八珍之一，当时的名字叫炮豚。

&esp;&esp;南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》里也记载了【烤乳猪】，称其“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

&esp;&esp;【烤乳猪】是一道大菜，和燕窝、鱼翅这种极品食材是处于同一档次的。

&esp;&esp;即便是满汉全席里，这道菜也能占据主菜的地位。

&esp;&esp;【烤乳猪】有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤三种烤法。

&esp;&esp;三种烤法各有各的特点。

&esp;&esp;挂炉烤香气十足，表皮酥脆，但肉质略柴。

&esp;&esp;焖炉烤肉质细嫩，汁水充盈，但表皮就没挂炉烤的酥。

&esp;&esp;叉烧烤是最古老的烤法，皮脆肉香，但太过费时。

&esp;&esp;在古代，这三种烤法各有各的优势。

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