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第302节（第2页）

&esp;&esp;他面前放着两大块五花肉，外皮都被喷枪烧得黢黑。

&esp;&esp;李逸拿起五花肉的侧面看了眼，摇了摇头：“肉拿错了。”

&esp;&esp;“啊？”

&esp;&esp;吴垒愣了下，疑惑的看着面前的五花肉，不解问：“这不就是五花肉么？”

&esp;&esp;“这是五花肉，但是上五花，不是下五花。”

&esp;&esp;李逸解释：“上五花是三肥两瘦，要肥一点，比较适合烧着吃，比如东坡肉，坛子肉什么的。

&esp;&esp;下五花是三瘦两肥，要瘦一点，适合蒸着吃。

&esp;&esp;我是打算先做粉蒸肉，梅菜扣肉和夹沙肉的，所以要用下五花。

&esp;&esp;但也没事，先做东坡肉也可以。”

&esp;&esp;说着，他就把肉拿起放在了一旁的盆里，加入了些清水。

&esp;&esp;“逸哥我来吧！”

&esp;&esp;吴垒上前来接手。

&esp;&esp;李逸见状，就把肉交给了他，一边叮嘱：“刮干净点，多洗两遍。”

&esp;&esp;交代完后，他就转身向着后方的节目组工作人员走去。

&esp;&esp;越过摄像机，他找了一个统筹组的小伙儿，吩咐：“你去前门大街那边的同仁堂帮我买点东西，你记一下，我要当归、熟地、川芎、白芍、桃仁、红花各100克。”

&esp;&esp;前门大街就在故宫前面，所以才叫前门大街。

&esp;&esp;打发小伙儿离开后，李逸又找了个农贸市场里批发鲜果的老板打了个电话：“老杨，你那儿有新鲜的山楂没？给我准备两斤，我一会儿让人去取。

&esp;&esp;多少钱？不要钱哪儿行？那好吧！占你点便宜，下次照顾你生意，谢啦！”

&esp;&esp;打完电话，他就在同城跑腿上下单，叫了个跑腿去取了山楂。

&esp;&esp;做完这些后，他才定下了神来，开始继续忙活了起来。

&esp;&esp;吴垒已经把上五花清洗好了，那他就先把红烧肉做出来好了。

&esp;&esp;红烧肉可谓是流传最广，名气最大的一道猪肉菜肴了。

&esp;&esp;但凡是吃猪肉的地方，都有着自己特色的红烧肉做法。

&esp;&esp;南方有酱方，本帮红烧肉，樱桃肉，腐乳肉，东坡肉等等做法。

&esp;&esp;北方也有坛子肉，把子肉，坨子肉等等。

&esp;&esp;而李逸今天要做的，就是最传统的东坡肉。

&esp;&esp;世人都传苏东坡是红烧肉的发明人，但实则不然，他只是将家乡眉山地区的红烧肉做法，传到了江南地区而已。

&esp;&esp;东坡肉的做法不难，和【扒烧整猪头】大差不差，只是作料不一样。

&esp;&esp;传统东坡肉所需要的材料，就只有小葱，姜片，盐，酱油，冰糖和花雕。

&esp;&esp;其中最后两样是最重要的，缺一不可。

&esp;&esp;做的时候，也不需要煎炒烹炸等复杂的步骤，只需要烧够时候，滋味自然就出来了。

&esp;&esp;将吴垒清洗好的五花肉切成了大方块后，李逸就往高压锅里垫了篦帘，铺了一层小葱和姜片。

&esp;&esp;然后，他就把大块的五花肉放进了锅里，肉皮朝下。

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