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前门大街。
为了尽地主之谊,李平安领着众人来到全聚德。
“姐夫,咱们吃点别的就行了,听说这里挺贵的!”
“随便吃点就行了,我们不挑的。”
“是啊!”
宿舍三人看着门头牌匾上的三个大字,脸上满是惊讶的神色。
虽然她们几人是第一次来四九城,可也听说过北京烤鸭的名声,一只烤鸭七八块钱,着实过于奢侈。
“没事,吃一顿我还能承担的起,赶紧进去吧!”
李平安也就偶尔过来打打牙祭,毕竟肉食吃多了也腻得慌,对于一套流程很是熟悉。
先是选好鸭子,然后用毛笔在鸭身上写上标记,鸭才入炉。
半小时后,服务员和片鸭师傅推着小车走了过来。
小车最上面是色泽棕红油亮的烤鸭,下面几层排布的大小碗碟盛着的是各种食材:甜面酱、荷叶饼、葱条、萝卜条(黄瓜条)。
“同志,是否可以片鸭了?”
“麻烦了!”
这时期吃烤鸭大半是为了饱腹,少部分是为了欣赏片鸭师傅的手艺。
基本上这些师傅的年纪都是四十靠上,拥有丰富的经验。
最传统的片鸭方式,其实是要鸭子皮肉不分,每一片都要连皮带肉,且总共不少于90片。
片鸭师傅一手按压住烤鸭,一手飞快的在鸭肉上面片肉,每一处片下来的鸭肉都被整齐地码在盘子。
在场的除了李平安和丁秋楠,其余三个女生都还是第一次亲眼目睹,眼睛不眨的盯着。
等到鸭肉片完,另一个碟子里放着一劈两半的鸭头、两小片鸭尾尖和两条鸭里脊(胸骨挨着的两条儿肉),寓意“有头有尾”。
"同志,这鸭骨架炖汤,还是打包?"
"炖汤吧!"
吃完正好溜溜缝。
“好了,可以吃了!”
李平安放慢手上的动作,给几人做着演示。
先是用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、萝卜条,然后将荷叶饼卷起递给坐在左手边的丁秋楠。
“哇,好羡慕啊!”
看到两人大庭广众之下秀恩爱,三人脸颊微微泛红,吐露心声。
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