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至于叫什么名字,皆是锦上添花。
取适量面粉装入碗中,提起事先装好凉白开的细嘴茶壶,缓慢绕圈倾倒。
倒水的同时,另一只手需拿着筷子,朝着固定的一个方向,转着圈搅拌面粉。
面粉遇水,变成面絮,又因搅拌之故,结成“疙瘩”。
无论是倒水的水量,亦或是搅拌的速度,都会影响最终面疙瘩的大小。
无他,唯手熟尔。
一大碗面疙瘩粒粒分明,躺于碗中。
汤底用泡发蛤蜊干的清水,依次煮蛤蜊肉、下面疙瘩、打鸡蛋花。
这些都是一滚就熟的东西,又因蛤蜊肉本就自带咸味,所以只需出锅前加一点盐,并撒葱花点缀。
萧瑟冷清的秋日里,最适合喝一碗这样的热汤下肚。
肚肠暖了,再来一盅内府酒。
盛京时兴喝内府酒,和光楼也不能免俗地进了些来卖。
但虞九阙尝过,只说比真正的宫酿差远了。
后者秦夏有幸尝过,的确入喉绵柔,留香甚久,可见李鬼就是李鬼,确实永远变不成李逵。
喝酒当然要有下酒菜,烤过的鱿鱼干撕成细条,越嚼越有滋味,章鱼足泡发后切片焯水,捞出后和葱蒜、辣椒一起爆香,调味需用面酱,混合蚝汁、酱油、孜然、盐和糖。
这样的章鱼足,吃起来是甜辣口的,有点像现代小吃街的“铁板鱿鱼”。
如此一桌菜色,吃得商队一票汉子大呼过瘾,当即央着秦夏多做些来,他们好带着路上吃。
于是熟悉的桥段又出现了。
商队前脚刚把海货卖给秦夏,后脚秦夏又从他们兜里赚到了银钱,偏偏双方都各取所需,乐在其中。
……
干海货比起爆炒,更适合煮肉、煲汤。
和光楼很快推出了几道粥汤,譬如牡蛎瘦肉粥、干贝青菜粥、海带苗肉圆汤、扇贝豆腐汤……
因食材有限,为了让多一些人尝到,不得不限量供应,一时间间接促使酒楼的生意更加兴隆。
食客争先来尝,自家也没少吃。
这个时代海产运输不易,除了海边人家,大多数人都没什么机会尝到,
秦夏却记得,海产里的营养是独一份的,像虞九阙,尤其应当隔三差五地来一顿。
今晚他给小夫郎准备的是海米冬瓜煲,冬瓜味甘淡寒,消肿利尿,夜晚吃也不容易积食发胖。
海米先下锅翻炒,逼出其中鲜味后放入冬瓜,加水煮沸,汤色奶白,调味只需要一点点的盐与香油。
吃进嘴里,冬瓜软烂,海米咸鲜,混合在一起,底子仍是冬瓜带来的,独一份的清爽甘甜。
话说回来,近期给虞九阙把脉的郎中已经换成了太医,毕竟督公地位不凡,便是皇上,也要担心他因有孕在身,出个三长两短,到时堪堪平衡的朝局,势必乱成一锅粥。
所以指派的太医,乃是为后宫的不少妃子看过诊的,经验丰富,只是他一把年纪,还是头一回为内侍安胎。
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