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“秦掌柜,你家这菜实在做得太少,哪里够吃。亏得我来得早,恰好赶上,若是错过了,进来光闻味儿,晚上做梦多半都要梦见!”
秦夏淡然道:“我也想多做些,奈何牛肉就这么多,要是何时能得半头牛,那我不仅能多做几样菜,还能让大家伙尝尝牛肉锅子。”
“这牛肉锅子怎么讲?”
“可是砂锅牛肉一样的玩意儿?”
秦夏摇头,侃侃说来。
“这牛肉锅子,需用牛骨吊出一锅鲜汤,除此以外,旁的什么也不加,上来之后,先喝汤,再涮肉。涮肉也不可什么东西都往里放,乱涮一气。”
“首选的是牛脖子后面的一小块肉,叫做脖仁,油脂细腻如新雪,数上八下就能出锅,其次是吊龙伴和五花趾,前者是精选的牛背肉,带着筋络,有些微的嚼劲,后者是专门一块牛腿肉,难得得很,最为爽滑,还有牛胸口,别看是一块肥油,越是肥,下锅捞出来就越脆,吃一次便难忘……”
还没说完,就已经有食客求饶。
“秦掌柜,莫说了,再说下去,我得惦记着牛肉锅子到年下去。”
其余人纷纷应和。
昔日有“望梅止渴”,今日有“望牛画锅”。
虞九阙觑着相公笑起来的模样,心知对方必定是在这故意吊食客胃口。
如此谁要想吃,必定四处打听哪里有新宰的牛,到时候,他们也可以顺势大饱口福。
好在很快多余几份牛肉菜也都端了上来,每一桌都至少有一份,到嘴边的佳肴暂时驱散了吃不到牛肉锅子的哀怨。
酸汤肥牛,闻着就是一股爽利的酸辣,可汤底却非辣椒的红,而是偏黄,这一点一下子就和秦记的招牌酸菜鱼区分了开。
有人先拿细瓷勺尝了一口汤,下一口才吃肉。
在他们的记忆中,牛肉都是大块炖煮着吃,第一次见有人把牛肉片得薄薄的,汆进汤中。
因为够薄,轻而易举地就能裹挟着汤汁入肚,肥牛这东西,无疑能让人同时品到肉的嫩和脂的香。
至于土豆牛腩,有人在吃了两口后,就果断加了一碗饭。
“信我,这个拌米饭绝对好吃。”
说话的人拿到米饭,率先舀了两勺浓稠的褐色菜汤当浇头,再挑几块已经炖得烂糊,糯糯香香的土豆压碎,和米饭搅合在一起,末了再点缀几块牛腩。
这么一勺子下去,一口可以同时吃到两种食材,土豆泥丰富了米饭的滋味,牛腩一点都不费牙,丝丝缕缕地让人舍不得咽。
邻桌注意到这人吃了拌饭后如神似仙的表情,看了看自己桌上的土豆牛腩,也赶紧添了一碗饭,生怕晚一会儿店里备的米饭就不够吃了。
眼看食客们各自吃得欢实,秦夏也不再操心,低头专心吃饭。
要论最喜欢的,还得是牛百叶。
“阿九,你尝没尝这个?”
虞九阙这才想起自己还差一道菜没吃,当即伸了一筷子。
“是不是很辣?”
相对秦夏,虞九阙没那么能吃辣,秦夏端过一杯事先凉着的白水,“和肥牛比要更辣一些,不过辣点才好吃。”
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