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然后就被秦大厨剥了壳吃干抹净了。
——
桑府小宴需要采买的食材单子,隔日一早就到了辛管事的手上。
辛管事打眼一看,倒也没有什么难得的东西,他们桑府的后厨,那是要什么有什么,便是海参、鱼翅、燕窝都不稀奇,反而是有些东西必须吃新鲜的,得等到设宴当日才能去办。
他记得自己来请秦夏那日,对方还细细问过了府上大小主子的口味与偏好。
不说别的,就冲这一点,起码说明人是用心的,他们家老爷眼光摆在那里,多半没有看错人。
辛管事唯独想不通一点——岑氏也不是什么大人物,按理说这顿饭安排后厨做了就是,完全没必要从外头请庖厨。
哪成想事到临头,老爷突然改了主意,还指名必须是秦记食肆的这个年纪轻轻的小掌柜。
令人一时猜不透个中究竟有何深意。
次日,去桑府的前一天,秦夏在后厨教郑杏花和庄星做蒸菜。
蒸菜做起来相对容易,更好把控,只要他将配菜、调料和蒸制的时间定好,多半出不了什么岔子,无论是他来做还是帮厨来做,都是一样的。
明日一整天他都不在,郑杏花能做的大菜有限,这也是没有办法的办法。
列出来的蒸菜一共六样,其中最复杂的一道是粉蒸肉。
粉蒸肉要用到提前炒好的生米,炒到微微发黄的程度,就叫做“蒸肉粉”。
五花肉切片腌制,和“蒸肉粉”拌匀,再加上诸如土豆、山药、南瓜之类的垫菜,就可以上锅开蒸。
此外眼下正是吃鲳鱼的时节,因为和鱼贩提前说好,明日会送一些新鲜鲳鱼来,故而蒸菜的菜谱上又多了一道清蒸鲳鱼。
其它像是菌菇蒸肉丸、菘菜心虾米蒸粉丝之类的,基本就是把食材在盘子上摆好,再倒上秦夏特制的蒸菜汁。
“这些料汁的配比你们可以记好,明日这几道菜若是食客们喜欢,回头也可添到菜单上,日日供应。”
嘱咐完这些事,秦夏就离了灶房去寻虞九阙了,而庄星收拾着案板,却是一副心事重重的模样。
郑杏花留意到这一点,忍不住问道:“星哥儿可是没记清楚?”
她以为庄星是怕记不住秦夏说的菜谱而担忧,实际庄星想的却是另一桩事。
他用手里的抹布擦干净几道油渍后,走到郑杏花身边道:“郑嫂子,其实我是有一件事想不明白。”
郑杏花迟疑着停了手上的活计。
“你且说来,我看能不能帮上忙。”
庄星吞吞吐吐,说出了压在心里多日的话。
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