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第15节（第1页）

&esp;&esp;说是煮，其实也是在卤。卤到味道都渗进去，肉软烂再捞上来。待到沥干，再切成一小块一小块地放到油锅里炸。炸的两边发焦，最后再捞出来沥干油。将花椒孜然盐粒子等东西干炒，磨成粉筛到上面。叫每一块牛肉都粘上粉末，吃起来才好吃。

&esp;&esp;大块牛肉这时候已经香气扑鼻。既然安琳琅的做法是偏干些的，自然得将牛肉拣出来。拿双筷子将牛肉放到一旁的托盘上悬空沥干。

&esp;&esp;先不说安琳琅揭开吊罐那一刻的香味叫人口水泛滥，王家的厨子不知从何处冒出来。盯着安琳琅那吊罐没倒的卤汤眼睛发亮。

&esp;&esp;“这些东西原来是这么用的？”刘厨子仿佛打开了新世界大门，这些东西王家弄过来好些时候。他一直不晓得这些东西怎么吃，原来是当配料用。

&esp;&esp;安琳琅忙里抽空瞥过去一眼：“那是西域的香料，作香头的。”

&esp;&esp;刘厨子没想到安琳琅这么忙还搭理他，惊讶之下有点受宠若惊。他本是背着手在这里东张西望，这会儿倒有些不好意思。也不管婆子们打量的眼神，凑到安琳琅身边就问了一句：“可需要我帮忙的？别看我粗手粗脚，案头上砍大骨头可是又一把好力气。”

&esp;&esp;安琳琅来了两回却不认得他，见他这般殷勤，大约猜到这人是在后厨干活的。

&esp;&esp;眼睛盯着她受伤的动作，一眨不眨的样子，用脚趾头想都猜到这人是想偷师。安琳琅眨了眨眼睛，倒没觉得有什么。她本人没有厨艺绝学不能传人的忌讳，再说这些食谱后世都烂大街。这人若真想学，看两眼也没什么。川菜二合一

&esp;&esp;自家的年夜饭，也是安琳琅穿到这个世界重获新生的第一顿年夜饭，她自然是用了心。

&esp;&esp;一家四口加上一个桂花婶儿五个人吃，安琳琅与方婆子商议做九道菜，取‘长长久久’的寓意。九道菜，两个大荤，一个汤，四道素菜，再加几个荤素搭配的炒菜。方木匠觉得这个寓意取的好，一家人不盼着大富大贵就盼着长长久久。

&esp;&esp;两大男人不会做菜，方木匠便跟周攻玉两人就在一旁打下手。

&esp;&esp;方木匠粗手粗脚，年纪大了眼睛也花。摘菜的活计他做得不精细，干脆就去劈柴。正好大过年的做饭废柴火，他多劈些也省得一会儿做起菜来没柴火烧。至于周攻玉。腊月二十八抓的鱼还养在后头的盆里，有一就有二，安琳琅自然还是指使他去处理。

&esp;&esp;……行叭，有一就有二。被指使的多了，他如今的内心也习以为常。

&esp;&esp;方家的食材也不多，素的荤的都不过。都是这些日子东一点西一点屯的，做一顿年夜饭是准够了。

&esp;&esp;一早腌好的猪肋排还挂在堂屋，安琳琅去拿出来。

&esp;&esp;这猪肋排是安琳琅特意留的最好的一块，每一块骨头上都包裹着恰到好处的肉。若是在现代，这个排骨无论是烤还是红烧，都比腌过好。但这个年代的猪肉骚腥味儿委实有点重，腌制过后挂两日，那股味儿就慢慢淡了。

&esp;&esp;方家就一把菜刀，一个人用，别人就没得用。

&esp;&esp;正好桂花婶子端着小笸箩蹲在一旁细细地清洗，等她洗好，安琳琅就赶紧炒馅儿。拿新鲜的白菜，韭菜，跟煎好的鸡蛋一起切碎，拌在一起炒出味道。安琳琅素来喜欢搞花样，就是包饺子她也不喜欢吃一个味儿。想着先前还泡了粉丝，干脆擦了点萝卜丝炒粉条。

&esp;&esp;萝卜丝儿炒粉条是一道神奇的菜，做得好，比肉食还好吃。安琳琅这边急忙炒好馅儿，就让方婆子跟桂花婶子去堂屋那边包饺子。

&esp;&esp;没办法，方家的厨房实在太小，几个人挤在里头连转身都难。不能都挤在厨房，等分出去干活。主食的话，就吃饺子。北方人过年都吃饺子，武原镇也是这个习惯。今天早上出门之前方婆子就怕发面来不及，天没亮就嘱咐方老汉发面。这会儿面已经发好了，早就能用了。

&esp;&esp;要说做饭，方婆子如今是完全服了安琳琅的。年夜饭怎么做她不掺和，就全心听从安琳琅的安排做。左右媳妇儿考虑比她周道，她就不在一遍乱出主意。包饺子的活儿交给她跟桂花婶子，两人端上东西就出去堂屋包。

&esp;&esp;将人都指使出去干活，安琳琅才去牛车上将从刘厨子那儿拿的酸菜拿出来。

&esp;&esp;酸菜鱼，往日在现代她做的不算少，但在无缘者这里却一次没做过。作为以后食肆的主打菜，安琳琅琢磨着总得先做起来试试手。毕竟不同的环境，不同的食材，味道总归是要调整的。试的多，才知道什么食材做这道菜最好吃。

&esp;&esp;牛车停在屋后头，酸菜就放在牛车下面。安琳琅拿手扒拉了两下，没拔动。这陶土的大坛子看着不重，搬起来都沉手。吃了半个月的饭，她身上却没贴多少肉。兴许是太操心，又或者到这地方补充的营养不够。安琳琅如今还是单薄的仿佛一阵风都能刮跑。

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