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第101节（第1页）

&esp;&esp;终于在昨天杨家给运到了聚福食肆，他一天都等不及，今儿个就要从烧烤换成拨霞供。

&esp;&esp;苗婉从杨家定了三种铜锅，都是老北京那种中间放炭火，尖角出烟，中间围着汤的样式。

&esp;&esp;中间那一圈盛汤的地方分别做成了单种汤料，鸳鸯锅和三种汤料的模样，最后一种做得大了些，适合人多的情况下给客人用。

&esp;&esp;她算着聚福食肆那边，感觉差不多是张三壮安排的人送金刀的时候了，这才带上帷帽，穿上大氅，跟耿叔一起往聚福食肆去。

&esp;&esp;到了条街，她拦着耿叔，“耿叔，咱们今天去前门，过了食肆不是有个拐角，你把骡车赶到拐角处，咱们先看看再进去。”

&esp;&esp;耿叔现在已经不用在家做肥皂那些了，专门就给家里人尤其是苗婉赶车，每回都是走后门，今天头回走前面。

&esp;&esp;他忍不住笑了笑，顺着瓦市坊口过去，拐进了条街，东家这是又要闹腾点事儿了哩。

&esp;&esp;他也有些好奇，等停下车，俩人一个坐在车辕上，一个偷偷掀开帘子，头往聚福食肆门前瞧。

&esp;&esp;食肆门口这会儿正热闹呢，有大腹便便富商模样的汉子站在聚福食肆门前，握着孙老火的手。

&esp;&esp;“孙师傅是吧？原来你就是曾经伺候过前朝圣人的卫家

&esp;&esp;孙老火得知那送金刀的富商，竟然是张三壮花五两银子，从西永县请来掌管伶人班子的老板做戏，头顶都要冒烟了，这是特地花钱来气他？

&esp;&esp;还要五两银子？

&esp;&esp;行，这女婿腚够肥，他就给他凑够五两的打！

&esp;&esp;在苗婉离开后，食肆内的众人就听到，自家掌柜的叫声更惨烈了些，嗷呜嗷呜跟狗子在哭似的。

&esp;&esp;晚上还有食客笑话他，“张掌柜，你这是摔哪儿了？怎么还瘸了呢？”

&esp;&esp;张三壮苦笑，摔哪儿了？摔老丈人烧火棍底下了呗。

&esp;&esp;好在张三壮只是肉疼，等晚上更冷了以后，拨霞供热乎乎的蒸汽让大堂里都香暖一片，食客比中午还多，他心里的舒爽很好的安慰了腚。

&esp;&esp;拨霞供古往今来都适合热热闹闹凑在一起吃。

&esp;&esp;炭火燃燃中，汤底袅袅白烟升起，和着各种浓厚鲜香的味道在半空中盘桓不去，让人一进门就被勾得浑身抖个激灵。

&esp;&esp;更不用说，这吃完了拨霞供回到家，浑身上下都带着那份香气继续让人回味，梦里都是咕哝着的汤鲜味儿。

&esp;&esp;用羊骨汤打底的鱼羊鲜也能做辣汤，猪骨汤也能加上肉桂、八角和葱姜蒜成为清汤，勉强算是四种汤底，两种鸳鸯锅。

&esp;&esp;这样食客们选择丰富了许多，连瓦市那些鹘族铺子的掌柜都来了。

&esp;&esp;前头麻辣串即便是素串，他们也很少去吃，不是不馋，但他们有些人不吃跟猪肉有关的东西，那时候也少有羊汤汤底。

&esp;&esp;现在那是想咋吃就咋吃了。

&esp;&esp;光汤底还不算，薄如蝉翼的羊肉卷，密实弹牙的鸡肉丸，还有雪白鲜嫩的鱼片还有各种肠儿啊肚儿的羊杂和鸡杂，稍微烫烫占着茱萸油和芝麻油，能香到人魂儿里去。

&esp;&esp;素菜也多了许多以前没有的东西，比如豆腐和冻豆腐，还有素毛肚和炸豆渣丸子，沾上骨汤浓郁，又有素菜的清香，不用沾料就很好吃。

&esp;&esp;每份菜都不贵，肉只需要十个铜板就一大盘子，食客们进门后都是荤素搭配着点，哪个吃没了再点一盘，越吃越起劲儿。

&esp;&esp;张三壮昨日叮嘱长兄多杀的一头猪，刚掌灯时候就用上了。

&esp;&esp;本来是杀了两只羊，但是中午就用完了，又让张大壮多杀了两只羊才够。

&esp;&esp;张家养着的鸡也杀了大半，剩下的怕是不够明天用，估计明日开始就得下乡去收鸡。

&esp;&esp;想也知道明天张家人又要忙坏了。

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