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第1126节（第2页）

&esp;&esp;沈国富尝了尝，对这道牛肉也非常喜欢。

&esp;&esp;他说道：

&esp;&esp;“小旭回头去家里教教保姆，以后我们在家吃减肥餐，也能用这种菜调剂一下了……对了小旭，只能用牛肉做吗？”

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“猪里脊、鸡胸肉、鸭胸肉还有羊腿肉都行的，煮一下再切片，卷的食材除了薄荷，也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针菇等等，自由度很高，想怎么搭配就怎么搭配。”

&esp;&esp;做法不难，同时又能解暑开胃，清热降燥，算是对减肥人士比较友好的一道菜品。

&esp;&esp;沈佳悦吃得很开心，她看着林旭问道：

&esp;&esp;“这道菜改变了我对整个滇南的认知，旭宝，还有没什么比较特别的滇南菜？”

&esp;&esp;特别的？

&esp;&esp;这肯定是有的，滇南省是国内少数民族最多的省份，每个民族都有各自的独特美食，也都非常特别。

&esp;&esp;但有的适合北方人吃，有的就不行了。

&esp;&esp;比如生猪肉、牛瘪火锅什么的，这些美食，除了当地人，外地人接受程度不是很高。

&esp;&esp;不过也有一些南北通吃的美食。

&esp;&esp;比如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填入糯米和菠萝汁蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切鸡却比白切鸡更入味的武定凉鸡……

&esp;&esp;沈佳悦听得满眼都是小星星：

&esp;&esp;“这些菜周末都要做吗？”

&esp;&esp;林旭摇了摇头：

&esp;&esp;“不一定，到时候有什么做什么吧，让你都尝尝。”

&esp;&esp;陈媛媛好奇的问道：

&esp;&esp;“类似白切鸡却比白切鸡更入味，这是怎么样的做法啊？广东的白切鸡到了西南被改进了吗？”

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“战乱年间，很多工厂学校都搬到了西南，各地的饮食也都跟着迁徙了过去，武定凉鸡或许就是那会儿被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是，煮好要放进冰卤水中浸泡，比白切鸡更入味，也更好吃。”

&esp;&esp;想想那个年代，物资匮乏，民不聊生，开饭店的人煮好白切鸡卖不出去，而这道菜吃的又是极致的鲜味，时间一长，就会变味。

&esp;&esp;为了让鸡保存的时间更长一些，最好的办法自然是用卤水浸泡着了。

&esp;&esp;而热卤水的话，会让鸡肉失去口感，所以只能用冰卤水，这么一来二去的，居然创作了一道新的菜式。

&esp;&esp;据说汪曾祺特别钟爱这道菜，在昆明的时候经常去吃，他的同学还用“坐失（食）良（凉）机（鸡）”这个谐音梗取笑他。

&esp;&esp;沈佳悦笑嘻嘻的说道：

&esp;&esp;“那我也要坐食凉鸡，旭宝你周末多做点吧，我尝尝凉鸡和白切鸡的区别。”

&esp;&esp;林旭当然不会拒绝：

&esp;&esp;“行啊，到时候我多做点。”

&esp;&esp;饭后，吃得肚圆的沈国富提着面点部新做的列巴，准备和韩淑珍回去。

&esp;&esp;不过他已经打定主意，回头得旁敲侧击的跟老黄联系一下，周末那天邀请自己来店里，不就可以痛痛快快的喝酒了嘛。

&esp;&esp;沈佳悦将电脑装进电脑包中，打算回去锻炼身体。

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