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第251节（第3页）

&esp;&esp;杜勇也是很给力的，因为有借鉴，厂子食堂里还卖卤煮呢，这么多年一直特别受欢迎的，那个卤煮配料还是杜姥爷在的时候弄的，完全可以根据那个进行改良。

&esp;&esp;沈梦买了些豆干、鸡蛋还有猪下水，让杜勇卤出来，亲自试了试味道。

&esp;&esp;许兰兰那个大吃货给很厚脸皮的给她老公一百分，虽然有点儿王婆卖瓜的嫌疑，但不得不说她大哥这手艺真的很棒。

&esp;&esp;苏元那边的饸饹机做出来了，他还给做了个架子，这样随便放到哪都能用。

&esp;&esp;然后就买了些土豆，开始实验。

&esp;&esp;土豆弄淀粉，这个她家都很有经验。

&esp;&esp;特别是苏元做了几个插板，就更容易了。

&esp;&esp;可是淀粉变面团这步，她们拿捏不好。

&esp;&esp;不是软了就是硬了。

&esp;&esp;真的是一点点实验，废了上百斤土豆，才把正确的比例弄出来。

&esp;&esp;软了粘机器，硬了压着费劲，也影响口感。

&esp;&esp;沈梦为了这个特意去学校实验室花钱买了个量杯。

&esp;&esp;这也是没办法的事，必须数据化，因为以后这工作可能要交到外人手上，到时候直接告诉数据，比模棱两可要容易学得多。

&esp;&esp;至于汤底，沈梦原来以为猪骨头汤就可以了呢，结果麻烦的多，因为陆哥弄来了不少海带，杜勇就琢磨上了，最后用的是海带水煮猪骨，再加葱、香叶、千里香、花椒、甘姜、小茴香和红辣椒。

&esp;&esp;还好做卤料的时候，就需要香料，所以也不难准备，再加上可以加十几斤的水，成本倒不算高。

&esp;&esp;杜勇也说了，这属于浓缩高汤，再加入一倍的水也是可以的。

&esp;&esp;六月十八号，沈梦自己挑选的日子，沈家饭店就低调开业了。

&esp;&esp;当时为了取饭店名字，沈梦还纠结呢，太响亮的名字不适合，她们要低调嘛，最后还是苏元说，这饭店是沈家兄妹一起做的，索性就叫沈家饭店吧。

&esp;&esp;沈梦觉得还成，那就这么叫着吧。

&esp;&esp;开业当天放了一百响鞭炮。

&esp;&esp;不过之前已经在机车厂做了宣传。

&esp;&esp;说是这家饭店不要粮票，还有肉卖，据说还有种独一无二的美食，数量有限，先到先得。

&esp;&esp;也没白纸黑字，沈梦当然是怎么吹怎么来。

&esp;&esp;所以开业当天中午差点被挤爆了，大妈们是冲着肉来的，结果只有卤猪下水，不过这味怪好，要不买点尝尝，就是贵点，可是不要票啊。

&esp;&esp;大家都舍不得多买，不过人多，最后三大锅卤货都没了。

&esp;&esp;除了卤货，土豆粉卖的也挺快。

&esp;&esp;沈梦还特意找了几个托，在大部队到来之前，就先吃上，等人来了，就有吃完了，说一句，这也太好吃了，下次还来吃。

&esp;&esp;不过愿意尝鲜的都是青年工人。

&esp;&esp;土豆粉的价格可不便宜，一砂锅需要四毛钱。

&esp;&esp;这是因为土豆出淀粉的比例很少。

&esp;&esp;而且砂锅里还有木耳、青菜、干豆腐丝，可以说很丰盛了。

&esp;&esp;其实沈梦不亏，配菜丰盛，但是数量少，土豆粉是贵，但是剩余的土豆也可以卖钱啊。

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