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&esp;&esp;一早上黎江嗓子都快喊哑了,店里的客人才慢慢少了起来。大概也就黎江有些累,不光要记住每桌客人的要求,等吃完还要记得每桌吃的钱数。
&esp;&esp;黎湘和关翠儿还好,除了做那三道鱼的时候儿有些赶时间,其他时候面条饺子做起来都快的很。
&esp;&esp;“爹你歇会儿,我去把牌子换了。”
&esp;&esp;黎湘从柜子里翻出一堆食牌,挑了十块出来换下了五块面食的牌子。
&esp;&esp;早上外头挂的多是面食,到中午嘛就得换一换,换上一些小炒的牌子。其实她柜子里还有不少的牌子,但那些都不能挂出去。
&esp;&esp;因为她每日准备的菜肉都是有限的,并不能保证能做出所有菜式。毕竟厨房就这么大点儿,若是每样菜式的食材都备上,那人估计也没法儿落脚了。
&esp;&esp;趁着现在店里客人少,黎湘和表姐把厨房简单的打扫了一下。快用完的葱花蒜苗切一切,洗碗的脏水再倒一倒。
&esp;&esp;关氏则是一边烧着水,一边帮着剥大蒜。
&esp;&esp;一家子谁也没个闲的。
&esp;&esp;临近中午的时候儿,店里的客人又开始多了起来。早上才吃过面的白老板兄弟两又来了。
&esp;&esp;“黎老弟,我怎么瞧着墙上多了几道菜?”
&esp;&esp;“是,新加的菜都不适合早上吃所以早上没挂,这些都是适合午饭晚饭吃的。”
&esp;&esp;白老板下意识的咽了咽口水,盯着墙上的食牌选来选去,选了一个回锅肉,还一个鱼香肉丝。
&esp;&esp;黎江下意识的问了一句。
&esp;&esp;“要汤吗?”
&esp;&esp;白老板摇头表示不要,他自己自备了酒水。黎江点点头记好菜单,转头到厨房里告诉了女儿。
&esp;&esp;“表妹,啥叫回锅肉?鱼香肉丝那到底是鱼还是肉啊?”
&esp;&esp;黎湘笑道:“我也不知道是鱼还是肉,表姐你瞧着看吧。”
&esp;&esp;“肯定是肉,因为厨房里没有鱼了!嘿嘿,就一个鱼头了。”
&esp;&esp;“是是,当然是肉,表姐赶紧把木耳切下,我马上要用。”
&esp;&esp;说着她转身从灶台上的陶罐子里捞出一块五花来。做回锅肉的五花肉哪里能等客人下单了才去慢慢煮,这一块是早就放到陶罐里和姜片料酒先煮了的。
&esp;&esp;这会儿已经有六七成熟了,切出来炒正好。
&esp;&esp;说到这里不得不感叹一下有前辈的感觉就是好,她先到了这个世界,不光折腾出了各种调料,甚至连辣椒酱都做了好几种。若不是有现成的,自己想折腾出来怕是还没这么快。好多菜式也就都炒不了了。
&esp;&esp;黎湘一边感叹一边飞快的将五花切了一盘子的量。
&esp;&esp;锅里下油煸香辣椒花椒,再下肉翻炒。
&esp;&esp;“肉一定不能炒久不然吃起来会干巴,瞧着它边缘微微曲卷就可以了。”
&esp;&esp;关翠儿端着配菜在一旁认真听瞧着听着,记下了表妹放辣椒酱酱油的份量。
&esp;&esp;“大蒜苗给我。”
&esp;&esp;“这里!”
&esp;&esp;黎湘接过装蒜苗的盘子,直接往锅里一倒。浓烈的蒜苗香味加上那被炒出来的肥油香,真是闻着都想干两碗饭。
&esp;&esp;回锅肉的香一半在肉,一半就在这蒜苗上。
&esp;&esp;黎湘继续翻炒几下,很快装盘出了锅。一盘色泽红亮,巨香无比的回锅肉就算是完成了!
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