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&esp;&esp;等一切都准备好了,虾仁和猪肉等等全部混在一起,这里得顺时间来搅拌,这样一来口感会更加得劲。
&esp;&esp;紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口,把馅料放进去。
&esp;&esp;“不要太多,也不要太少。”
&esp;&esp;刚刚好铺平就好。
&esp;&esp;随后就到了煮的环节了。
&esp;&esp;热锅,下适量的植物油,放入豆腐,两面煎至金黄,这样的豆腐就定型了,不容易散,可也没有说大力翻炒哈。
&esp;&esp;大力翻炒一样会散开的。
&esp;&esp;随后,捞出剩下的油,放在一边备用。
&esp;&esp;同时,锅内留下少量的油,下姜蒜末爆香。
&esp;&esp;“虽然说是爆香,但也没有必要太高的温度,不然姜蒜末下去就糊了。”
&esp;&esp;最后,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮一会儿,让豆腐充分吸收酱汁。
&esp;&esp;最最后一步,水淀粉勾芡,撒上香葱末就完成了。
&esp;&esp;林光辉看着色香味俱全的东江酿豆腐,成就感满满的,“别看我说的简单,你们做起来的时候就知道了。”
&esp;&esp;每个人对难易程度的接受都是不一样的,林光辉觉得简单的部分,亦有可能是旁人觉得难,反之亦然。
&esp;&esp;“林师傅,你解说好详细啊。”比棠溪的解说都要详细,基本就是每一步都在说了。
&esp;&esp;但是吧,陈乐安全程看下来,光顾着听就忘了看,看了又不记得林光辉说了什么。
&esp;&esp;总之就是一心不能二用。
&esp;&esp;许清和倒是全部都记下来了,同时还有一些疑问,比方说这个猪肉的馅料比例是多少?
&esp;&esp;方才看着林光辉的用量,看着挺随意的。
&esp;&esp;这个问题,许清和问了,但林光辉心里也没有什么明确的份量,“就你自己看着办。”
&esp;&esp;有些人重口味,调料就多些。
&esp;&esp;有些人爱清淡,调料就少些。
&esp;&esp;并没有正确的份量要求。
&esp;&esp;许清和:“……”
&esp;&esp;“好了,看完了,你们也得出去洗菜了。”不然等会儿荤菜都准备好了,素菜还没好。
&esp;&esp;棠溪开口催促他们,“学习的机会有的是,别急。”
&esp;&esp;正所谓心急吃不了热豆腐,一天也长不成大树。
&esp;&esp;一切都要慢慢来。
&esp;&esp;过去
&esp;&esp;十里巷内。
&esp;&esp;王有财家的刚从家里出门,打算去菜市场买点小菜回来,正好碰见了到巷子口的毛若兰,“嫂子!”
&esp;&esp;“诶,”毛若兰瞧见了王有财家的也很意外,“我正想找你来着。”
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