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第825章 腊肉炸鸡(第2页)

“火候得控制好。”聂远说,“油温不能太高,炸的时间也不能太长。”

聂书听得连连点头,心里总算有了点谱。

“不过,”聂远突然话锋一转,“你这腊肉炸鸡,光靠这些还不够。”

聂书听完聂远的建议,眼睛一亮,但随即又皱起了眉头:“烟熏?这玩意儿我从来没试过啊,会不会太复杂了?”

聂远笑了笑,拍了拍他的肩膀:“复杂啥?烟熏其实挺简单的,就是得花点时间。

你要是想搞点新花样,就得下点功夫。再说了,烟熏的味道和腊肉挺搭的,说不定能给你这炸鸡加点分。”

聂书挠了挠头,心里有些犹豫。他这炸鸡店本来就不大,设备也简单,

要是再搞个烟熏的工序,怕是得折腾好一阵子。可看着店里冷清的生意,他又觉得不试试不行。

“行吧,那我试试。”聂书咬了咬牙,“不过你得帮我,我可从来没搞过烟熏。”

聂远哈哈一笑:“没问题,我正好带了点烟熏的材料,咱们今天就开始。”

两人说干就干,聂远从袋子里拿出了一包木屑和一个小型的烟熏炉。聂书看得目瞪口呆:“你还随身带这玩意儿?”

“习惯了,做餐饮的嘛,随时都得准备点新花样。”聂远一边摆弄烟熏炉,

一边解释道,“这木屑是苹果木的,烟熏出来的味道比较温和,适合你这腊肉炸鸡。”

聂书点了点头,心里对聂远的佩服又多了几分。

他赶紧去后厨准备了几块腊肉炸鸡,按照聂远的指示,先把腊肉泡水去盐,然后腌制了一会儿。

“接下来就是烟熏了。”聂远把炸鸡放进烟熏炉,点燃了木屑,

“烟熏的时间不能太长,不然味道会太重,大概十五分钟就够了。”

聂书站在一旁,眼睛一眨不眨地盯着烟熏炉,生怕出什么差错。

烟熏炉里飘出淡淡的烟雾,带着一股果木的香气,聂书忍不住深吸了一口气:“这味道,还真不错。”

十五分钟后,聂远把烟熏好的炸鸡取了出来。

炸鸡的外皮呈现出一种淡淡的金黄色,带着烟熏的香气,看起来比之前诱人多了。

聂书站在一旁,紧张地看着油锅里的炸鸡。几分钟后,炸鸡的外皮变得金黄酥脆,聂远把它捞了出来,放在盘子里。

“来,尝尝。”聂远把炸鸡递给聂书。

聂书接过炸鸡,小心翼翼地咬了一口。外皮酥脆,

带着烟熏的香气,里面的腊肉咸香适中,口感比之前好了不少。

他眼睛一亮,连连点头:“好吃!这味道比之前好多了!”

聂远笑了笑:“怎么样?没白折腾吧?”

聂书兴奋地拍了拍聂远的肩膀:“你小子真有一套!这烟熏的工序虽然麻烦了点,但效果确实不错。”

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