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第308章 中华英雄（第3页）

&esp;&esp;刘昴星穿越之前的世界，也经常有些不明觉厉的健康讲座会说起这一点，不过具体也说不出什么依据，最多是和一些同样原因多样、无法验证的慢性病联系到一起。

&esp;&esp;不过包括“西式肉饼”在内，不少西方菜谱中，猪牛混用的例子并不少，而且在这个世界，也没有什么人提到这一点，像是“中华一番”时期，“刘昴星”的火焰烤乳猪，也是典型的猪牛混用……

&esp;&esp;“五层……似乎有些多吧？不过并没有看出什么过于油腻的症状……”

&esp;&esp;“不过我也没有看出，这究竟是与那位‘华夏英雄’有关啊？”

&esp;&esp;评委们有些疑惑的说道。

&esp;&esp;“好了，还是先来尝尝看吧！能够猜出是哪位‘英雄’，才更有乐趣不是吗？”解大师说道。

&esp;&esp;大家这时也动起了绘里奈给评委们准备好的刀叉……

&esp;&esp;咦？不对，怎么只有一把餐刀，还有一只钎子？

&esp;&esp;评委们虽然疑惑，但是也没有多说什么，就这么将肉饼切块之后，用钎子扎着吃了……

&esp;&esp;就在下刀的一瞬间，只见里面饱满的肉汁溢了出来，从外表看起来，丝毫看不出居然会是肉汁如此饱满的肉饼！

&esp;&esp;和着红酒调制出的勾芡，将肉块入口后，只觉得一股股充盈而有爆发力的肉汁，在口齿间充斥着，而且“肉味”十足、加之红酒味底的勾芡……

&esp;&esp;虽然裹了五层猪网油，但是却丝毫也没有过于油腻的感觉！

&esp;&esp;看解大师身上的穿的花衬衫，又被他膨胀起来的肌肉，撑得鼓鼓囊囊的就知道，知道肉饼的水平如何！

&esp;&esp;“原来如此，在制作肉饼的时候，选用的是精瘦的猪里脊和牛腱肉，纯刀功切馅，半点带油花、肥腻的部分都没有加入……”

&esp;&esp;“的确，之后应该是先煎后烤，煎到半熟、令有着独特风味的猪网油化开之后，又使用无水烘烤的方式，令内中的瘦肉饼饱吸油脂，最后用明火烘烤，将外层的油脂烤干，令内部的肉汁完全封住！”

&esp;&esp;“这作为佐料的红酒基底的浇头，也调制的恰到好处，而里面最妙的是，还隐约带着枣与桂圆的香气，对于中和肉腻味，有着显著的效果！”

&esp;&esp;评委们纷纷沉浸在了对肉类的食欲中，虽然餐具并不方便，但是依旧大口大口的将每人面前巴掌大的肉饼，全部都吃了下去……

&esp;&esp;而就在这时，唐松忽然说道：“等等，你这么说起来，似乎还有这精肉饼里，还混了些干果的粉末……好像是花生碎和莲子粉？”

&esp;&esp;枣？桂圆？花生？莲子？

&esp;&esp;几名评委的脸色古怪了起来，还有哪位英雄人物，与“早生贵子”有关？

&esp;&esp;不过之前解大师说了，要全都尝了之后，再问究竟是如何破题的，所以也没有人发问，都是坐等绘里奈呈上了第二道料理……

&esp;&esp;“嗯？这次是偏向于中式的炒菜吗？”

&esp;&esp;几位评委看着面前，一份似乎是好像是青笋炒肉的东西说道。

&esp;&esp;“这是‘棒菜’吧？和牛肉一起炒的吗？”唐松夹起其中的一块说道。

&esp;&esp;棒菜是芥菜的一种，形似青笋，茎部呈圆柱形，分节稀疏、呈现白色或淡绿色，甘甜多汁……

&esp;&esp;而绘里奈使用的蜀中棒菜，更是以食用的部分膨大、汁液饱满为特色！

&esp;&esp;几名评委说着，将平常起了面前盘子中的棒菜与切小片的牛肉，只感觉牛肉特有的醇香，与香脆、甘甜的棒菜，形成了绝妙的配合……

&esp;&esp;仅仅是牛肉入口之后，还只是“半膨胀”的解大师，在又一块棒菜入口之后，再次展现出了“完全膨胀”的样子！

&esp;&esp;“果然是牛肉中的‘黄瓜条’部分，格外的酥嫩，即便是切片之后，也难掩其独特的口感！”

&esp;&esp;“黄瓜条”指得是牛肉的一个部分，在牛臀处，沿臀骨二头肌分部的一块牛肉，又称“鲤鱼管”，商业价值上仅次于能够做牛排的那几块牛肉。

&esp;&esp;口感上类似于里脊，是用来做牛扒的上佳材料……

&esp;&esp;另外也可以切片爆炒，但是绘里奈的这道“棒菜炒肉”却并不是……

&esp;&esp;“嗯？这牛肉是在先煎制之后，才改刀切成片，之后与切小段的棒菜一切炒的！兼具了煎牛扒的口感，同时又有着爆炒的鲜香！”

&esp;&esp;“没错，因为要先将牛扒煎透，之后再用来爆炒……即便是不容易肉质老化的‘黄瓜肉’，也必须要掌握好火候才行……”

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