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第069日（第2页）

&esp;&esp;“你声音发抖是在笑吗？”

&esp;&esp;“噗。”

&esp;&esp;“你在笑啊！”

&esp;&esp;黑毛飞快地捂住嘴：“没，没有。”

&esp;&esp;温迪若有所思地盯着他的脸看了半天，黑毛赶紧摆摆手表示自己很无辜的。

&esp;&esp;她想起还有事情得做，便摆摆手，暂且不跟他计较。

&esp;&esp;完全不管确实是自己丢脸在先。

&esp;&esp;“你把前几天我腌好的鱼拖出来。”温迪跑到院子外面快速挖出一个深坑，在它底部扔了木头和树皮，开始点火。然后在石堆里插上竹竿，搭建出一个架子，最后用铁丝缠绕出一个类似烧烤架的铁网，把它卡在架子上。铁网和火堆之间有着相当足够的距离，以保持“熏鱼”而非“烤鱼”的状态。

&esp;&esp;等黑毛把铁箱拖过来，把鱼一块块从盐堆里挖出来时，温迪绕着火坑插木板。

&esp;&esp;做湖南式熏鱼，一般会采用铁桶，在铁桶底部生火，在铁桶上搭木头，用铁丝拴住一条条腌制过的鱼，利用铁桶本身的弧度将烟保持在可控范围内。不过这里没有铁桶，虽然有木桶，但会烧烂，所以温迪舍不得用。她用了别的办法，利用插木板的方式人工制造一个聚烟环境。

&esp;&esp;把木板插好后，温迪给底部留了一些缝隙，因为这个熏鱼要做几个小时，需要不断续木头。

&esp;&esp;然后，她把黑毛捞出来的鱼块摆到了铁网上，密密麻麻排布在一起。

&esp;&esp;这里正好面对着太阳，下午，还有阳光的余温，这些腌鱼在经过腌制后渗出了许多水分，表面还有些湿润，本来应该晒一天，但现在不是夏天，随时可能下雨，所以温迪只好齐头并进，边晒鱼，边熏鱼。

&esp;&esp;熏鱼需要用小火微微熏烟，一般来说是六到八个小时最佳，温迪这里也没有计量表，所以决定熏到睡前为止。在熏鱼时需要控制烟量和温度，并且每隔一段时间需要翻动一次，使鱼块能够充分而且均匀地受到烟熏，这样做能提高熏鱼的成品质量。温迪当然不敢怠慢，这种需要考验耐心的工作，不用说，当然是交给黑毛。

&esp;&esp;他比温迪有耐心得多，不会觉得无聊。

&esp;&esp;而常常需要追求新鲜感的温迪么，当然是负责今天的晚餐。

&esp;&esp;“我看我们快要变古人了。”她便收拾食材边嘀咕。

&esp;&esp;“啊？”

&esp;&esp;“古人才一天吃两餐呢。”温迪叹息一声，没办法，中午太忙了。

&esp;&esp;她手里在削一块土豆的皮。

&esp;&esp;对，她还剩了一些土豆，没有用来做土豆淀粉，而是留下来做菜。

&esp;&esp;温迪只拿了四个土豆，切成薄片状，再取了两只竹鼠肉，剁成肉泥后下铁箱里，用大火煮烂，加入蚝油和盐，收浓汤汁，形成肉酱。把肉酱捞出来，下鸡油，烧热后下土豆片，把土豆片快炒成变色后加入肉酱继续翻炒，用浓重味道的肉酱更能够使土豆迅速入味，所以她选择熬肉酱而不是直接炒竹鼠肉。

&esp;&esp;等到肉酱完全裹住土豆片后，温迪将肉酱土豆片从铁箱里擓了出来，装进大木碗里。

&esp;&esp;她用的量特别大方，一人一碗都能装满。

&esp;&esp;“晚餐做好了？”黑毛循香而来。

&esp;&esp;温迪点点头，反问他：“鱼肉翻好了？”

&esp;&esp;“刚刚翻了一遍。”黑毛点头，“这是什么菜啊？”他没见过肉酱。

&esp;&esp;老实说，温迪得承认，她做的肉酱卖相不是很好看。

&esp;&esp;但是味道她是很有把握的，因此自信地说：“你吃了就知道是什么了。”

&esp;&esp;“好吃吗？”

&esp;&esp;“当然好吃，这可是我做的。”在厨艺这方面，温迪有绝对的自信心。

&esp;&esp;这也是她的自尊心。

&esp;&esp;黑毛听出她的强烈肯定，再次点点头，用筷子夹了一块土豆片吃进嘴里。

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