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吕清见弟弟夫妻二人这么激动,让他们高兴了一会儿,才说道:“以后这菜馆的管理就交给于莉了。”
“财务也一块,我会找专业的人过来,采购这一块,柱子你要把好关,不能以次充好,免得坏了自已名声!”
吕清提前打了预防针,他怕于莉万一犯了小家子气,做出和电视剧里差不多的事情。
何雨柱忙说:“哥,那不能,咱靠手艺说话,肯定不能干那种事。”
于莉也在旁点头。
吕清说道:“咱这私房菜,针对的客人非富即贵,都是不差钱的主,贵不是问题,主要是让他们觉得要物有所值!”
“至于菜品的价格,我们待会儿算过成本之后再定,但这里是港城,所以服务要做好!”
“服务员的培训和工作服装,你小嫂子都准备得差不多了,你们可不能把内地国营商店的那一套带过来!”
“总之,菜馆马上就可以开张,前期我也可以带些客人过来,但是能不能留住客人,把菜馆办红火,就靠你们自已了。”
于莉这段时间,也没少和娄晓蛾学习管理知识,眼界也开阔了许多!
听了吕清的话,她点头说道:“大哥,您放心,我和柱子一定会好好的经营这家馆子,不会让您失望的。”
吕清把该叮嘱的都说过之后,让何雨柱算了一下所有菜品的原材料成本。
又和这夫妻二人一把,综合所有成本之后,把菜品价格定了下来。
于莉看着最后定下的价格,心里想道:真不愧是资本主义的地方,这一道菜的钱,换成在四九城,柱子一个月的工资也吃不起!
到了港城,也要入乡随俗,找个大师,选了个开业的黄道吉日。
开业前,吕清邀请了他认为需要请的人物,在开业这天到他新开的菜馆,来尝尝这来自四九城的榜眼菜。
终于到了开业这一天,除了和吕清亲近的几家长辈,吕清还邀请了邵先生和几家有生意来往的富豪。
几位港城洋鬼子高层和雷探长也在被邀请之列,一时间,这小小的私房菜馆也算得上高朋满坐。
一到这个小院,来宾们就被这里的环境和装修风格吸引了。
古朴典雅装修风格,和港城如今追求的偏西方装修,所带来的感觉是完全不同的。
地理环境和装修风格的搭配,让这个地方在港城这座喧嚣的大都市里,有种闹中取静的感觉。
于莉和一群同样身穿旗袍的服务员一起在门口欢迎来宾,并按吕清的指示,领客人去相应的包间。
每位来宾的坐位都是吕清亲自安排的,以免出玩不必要的麻烦。
官员们被他安排在同一个包间。
吉时到,开业仪式过后,已经到了中午时分,吕清安排开始上菜。
每上一道菜,每位在包间里的服务员除了报菜名,也会说说这道菜的来历以及原材料和大概的制作过程。
摆盘这一点,吕清对何雨柱也特别强调过,既然咱们是做高档菜的,那就弄得让人一看摆盘,就知道这是常人吃不起的样子!
来宾中,龙国人都是见过吃过的,对各种菜品的精美外观有免疫力,但是洋鬼子们就不一样了。
众所周知,昂撒海盗祖家,那就是个全球美食荒漠,对于食物的处理,也就是煎、烤、煮!
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