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第316节（第2页）

&esp;&esp;如果不是它实在是主食，彭弈北都想归类在甜品里了。

&esp;&esp;荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。

&esp;&esp;胃不好的，还得慎重点呢。

&esp;&esp;酸酸甜甜的汤，却是精牛肉熬加许多香料煮出来的。

&esp;&esp;不仅仅是炖煮就可以了。

&esp;&esp;还得撇去浮沫和油。

&esp;&esp;必须让牛肉汤过滤到清澈见底。

&esp;&esp;想做好可费劲了。

&esp;&esp;虽然延吉冷面也能用小麦面，不过现在选择荞麦面的越来越多了。

&esp;&esp;为了健康嘛。

&esp;&esp;荞麦面里含有极高的汕酸、亚油酸，都是降血脂的。

&esp;&esp;更有大量烟酸和芦丁是降低血脂和血清胆固醇的，防止心脑血管疾病很有好处。

&esp;&esp;还有一大堆磷铁镁等矿物质。

&esp;&esp;可以说是相当健康的主食了。

&esp;&esp;不过彭弈北现在的第一目标，可不是延吉冷面，而是竹升云吞面。

&esp;&esp;“你不知道竹升面有多难做。”

&esp;&esp;一小碗云吞面放在邹牧手里，忍不住开始吐槽。

&esp;&esp;竹升面里不加一滴水的，加得是鸭蛋。

&esp;&esp;这也就算了，鸭蛋这个世界还是有的。

&esp;&esp;可普通的机器和面竟然失败了。做出来的口感不对。

&esp;&esp;以前一直买现成面的彭弈北傻眼了。

&esp;&esp;只见过人工制作的彭弈北完全不知道机器应该修改哪个步骤程序。

&esp;&esp;于是索性用最土的办法。

&esp;&esp;砍了一根巨大的竹子过来。

&esp;&esp;找来一个机器人坐在竹子，利用竹子的弹性，像是移动的跷跷板一样，压制面条。

&esp;&esp;还原“人”工制作的步骤。

&esp;&esp;总算，韧性和爽脆兼具的竹升面搞定了。

&esp;&esp;汤的味道他又调了好久。

&esp;&esp;比目鱼和河虾籽（或者柴鱼虾壳）熬煮的汤……看起来比较简单的搭配，谁知道这里的虾籽味道不对。

&esp;&esp;云吞面的汤是绝对不能加味精的。

&esp;&esp;想要熬出原有的鲜美又清甜的味道，真的找了不少替代品。

&esp;&esp;汤搞定了，面搞定了，云吞面的云吞……倒是难不倒彭弈北。

&esp;&esp;用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而馅料，配合港式云吞的手法，捏成金鱼形状就行。

&esp;&esp;唯一的需要的注意的是，云吞得做得小一点。

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