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第314节（第3页）

&esp;&esp;米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。

&esp;&esp;从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。

&esp;&esp;原材料不一样，配料和烹饪方法自然也不一样了。

&esp;&esp;粗细方面，米粉更粗而米线偏细。

&esp;&esp;但是放到地域上来说的话，北方的两种统一比南方的粗一些。

&esp;&esp;邹牧和彭弈北现在就在米线摩天轮这里徘徊。

&esp;&esp;彭弈北重点介绍了一份骨汤米线。这大骨汤，他可是熬制了很久很久的。

&esp;&esp;用的还是一家超知名的米线连锁店的配方。

&esp;&esp;现在小碗里自然没有骨汤的灵魂大筒骨。也不能吸骨髓了。

&esp;&esp;雪白到带着点透明质感的米线，在乳白色的汤汁里，展示出了弱质纤纤，楚楚可怜的风韵。

&esp;&esp;但是一吃到嘴里。

&esp;&esp;米线独特的口感，配合着浓郁的骨汤和清爽的配菜。

&esp;&esp;充满层次感的味道，立刻让骨汤米线这一排瞬间空了（看到彭厨在这里，不少人过来跟选。）

&esp;&esp;“这里的酸辣米线，鸡汤米线，三鲜米线，麻辣米线，算菜米线和卤肉米线都不错的。”

&esp;&esp;彭弈北一边适度分流，一边遗憾的感叹。

&esp;&esp;只有过桥米线不能很好的呈现了。

&esp;&esp;“为什么不能？”好像的确没有过桥米线这个名字。

&esp;&esp;“过桥米线？”脑洞丰富多愁善感的已经开始在脑补了。“这名字好美，总觉得背后跟着一个很美的故事。”

&esp;&esp;彭弈北：艺术家的直觉真可怕。

&esp;&esp;的确是一个温馨的爱情励志故事。

&esp;&esp;很有很多版本，大致就是一个读书人刻苦读书日渐消瘦，她心灵手巧的妻子，创作出这道美食。

&esp;&esp;鸡油封住汤的热气和温度。

&esp;&esp;然后把配料都切得薄薄的，送到丈夫那里，把米线和配料一起放入汤中。

&esp;&esp;因为送餐过程途径一座桥，所以称之为过桥米线。

&esp;&esp;故事的结局基本都是秀才考取功名成了举人，妻子贤名远播，菜品流传至今……如今是非物质文化遗产了。

&esp;&esp;过桥米线特色之一就是一大堆配料放到你面前。

&esp;&esp;由你自己放进去。

&esp;&esp;而在摩天轮的小碗现场。

&esp;&esp;料多的过桥米线怎么登场都尴尬，只能等以后了。

&esp;&esp;彭弈北的描述，让大家嘴里吃着其他米线，米粉，面条，粉丝。脑子里幻想着过桥米线的滋味。

&esp;&esp;甚至大脑出轨到那个温馨淡淡的古代故事中。

&esp;&esp;“好想拍下来。”

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