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第289节（第3页）

&esp;&esp;彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！

&esp;&esp;“滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”

&esp;&esp;学渣的观众们：很……简单吗？

&esp;&esp;他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。

&esp;&esp;每次切面都不一样，很容易切坏的啊。

&esp;&esp;“你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。”

&esp;&esp;很好这道菜的菜名

&esp;&esp;“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。

&esp;&esp;“烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”

&esp;&esp;捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。

&esp;&esp;“这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。”

&esp;&esp;“最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。

&esp;&esp;生吃恐怕有点难入口。

&esp;&esp;但是炖汤的话，就完全不用去皮了。

&esp;&esp;“来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。”

&esp;&esp;两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。

&esp;&esp;稍微深了一点，稍微亮了一点。

&esp;&esp;就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！

&esp;&esp;这两种菌菇观众们都吃过。

&esp;&esp;零基础炒菜篇里面登场过好多次。

&esp;&esp;尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。

&esp;&esp;和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜的完美结合。

&esp;&esp;百搭啊！

&esp;&esp;“看，这样就好了，然后多加水，加筒骨，再加一点葱姜下去。去掉点肉的膻味再加上两三粒的红枣。”

&esp;&esp;葱直接整根下去，姜下去一小块，不用细切。

&esp;&esp;“加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱的，除了黑科技除菌仪器，就是随时能调节压力的锅子了。

&esp;&esp;彭弈北把时间控制在半个小时。

&esp;&esp;用这个半个小时，再指点一下几位徒弟的菜饭。

&esp;&esp;合格的夸奖，不合格的再来一份。

&esp;&esp;“现在差不多时间了，我们来看一下……”

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