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第196节（第2页）

&esp;&esp;彭弈北可以预料，让他们自己动手。

&esp;&esp;保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去，变成了糟熘鱼条。

&esp;&esp;这鱼要是瘦一点，那就是糟熘鱼丝了。

&esp;&esp;且不说腌制的对轻柔手法的要求过程，在下水汆的时候，稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。

&esp;&esp;一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去，先是微火下锅燉熟，然后等全部鱼片下去后，起大火同时成熟。

&esp;&esp;要是遇到一个下手略微犹豫一点的。

&esp;&esp;鱼肉烧老的口感了解一下。

&esp;&esp;最后的汁，现成的糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单的，但是还有一个步骤。

&esp;&esp;勾芡。

&esp;&esp;根据彭弈北的经验。

&esp;&esp;这个世界的学渣们，十个有九个会栽在勾芡这个环节。

&esp;&esp;给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。

&esp;&esp;让他们做的话，出来的成品是，糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。

&esp;&esp;“我在视频开头的确说了这事简化过的菜，原来用油的，现在用水，很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我发视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”

&esp;&esp;四位现场的学员齐刷刷松口气。

&esp;&esp;现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。

&esp;&esp;“彭厨，真的不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好了，我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”

&esp;&esp;汁明亮芡，滑软鲜嫩，看着茶色糟芡包裹着dundun晃动的白色鱼肉，的确很让人蠢蠢欲动。

&esp;&esp;现场诸位：导演是不是对彭厨的能力太过于神化了？

&esp;&esp;彭弈北看着导演。

&esp;&esp;总觉得这一幕特别眼熟。

&esp;&esp;“这样吧，这道菜我现场做一下……然后给……大家尝尝？比赛作品的话，换一道菜吧。我现场演示。”

&esp;&esp;导演：“好的，就这样。”

&esp;&esp;现场诸位：………

&esp;&esp;所以说，这个菜难度过高，不是因为节目组判断失误。

&esp;&esp;而是导演自己想吃？

&esp;&esp;他们是该感叹“吃”的魅力不分公司呢，还是感叹，彭厨一瞬间就想到了这个关键点。

&esp;&esp;您平时过得是多么被频繁花式讨食的日子。

&esp;&esp;如今的电视节目节操也不剩下多少了。

&esp;&esp;所以自家导演这无节操的一幕成功被摄像拍下，被后期重点剪辑进去。

&esp;&esp;彭弈北麻利的现场做了一遍糟熘鱼片。

&esp;&esp;成功示范了一下什么叫做不薄不厚的鱼片。

&esp;&esp;什么叫做片鱼。

&esp;&esp;什么叫做柔和的手劲儿。

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