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第1518章 隐秘的骄傲(第2页)

关键是这回锅肉原本该是油重的菜,他们吃完的碟子里油却并不多。

董建舒缓缓笑了。

这可是江顺友大师的绝学。

同样的回锅肉,普通人家自己做,可能就是煮到断生后切片,再入锅翻炒就出锅了。

这也算是回锅。

可真正的回锅肉,可是两回锅的。

煮到断生切片,只是处理食材的方式,这算是第一次。

第二次则是煸炒,将煮好的五花肉煸炒出多余的油脂,让口感更清爽。

第三次重新下锅,就是煸炒配料配菜和五花肉,这才是第二次回锅。

也是这样出来的肉,才能香而不腻。

配菜选择的刚刚好,将最后多出来的那点油脂也吸收掉,这才能做到盘底没有太多溢出来的油。

而不是像很多小馆子,这菜吃到最后,是从半盘底油里面捞菜。

尤其是这一盘肉里,青蒜和肉比例更加合适,不光肉好吃,那青蒜比肉更下饭。

吃光了碗里的饭,徐先生摸摸自己的肚子,“后面还有几道菜?我都快吃饱了。”

正说着,白叶这边又给他们上了清口的汤,随后白小羽给两人一人端上来一个精致的小碗,碗里是一朵雕琢过的菜心。那菜心的形状就像是一朵小巧的荷苞。

这一次不光是董建舒和徐先生有,白小羽也乖巧底坐在自己的位置上。

“这啥?”徐先生不解。

话音刚落,白叶就从对面厨房过来了,手里是一个白瓷的壶。

白瓷壶里浅淡的汤从上到下浇在了荷苞之上,就将那荷苞随着热汤缓缓绽放,最终盛放在一片浅淡汤色之中。

而那香味,已经让人深深迷醉了。

徐先生张大嘴,“开水白菜?”

随后他像是刚刚醒过闷来,“哎呀,我应该拍照。”

董建舒笑笑,“这不是还有?”

“你说的对!”徐先生顿时摸出了手机,调整到了拍摄模式。

从来不屑于用手机拍摄什么的徐先生,现在拿着手机,脸上表情严肃的就跟在做什么重大课题一般。

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