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第1294章 处理方式（第2页）
白叶拿着自己的鱼，小心翼翼地试着，果然，这方法真的很好用。
这个节奏一开始还不太好掌握，但逐渐的白叶找到了一种独特的韵律。
看到白叶这样快的抽出一条，曹师傅很满意地点点头。
旁边杨火要慢一些，但也成功取出来了。
白叶意犹未尽的将鱼翻转，再去抽另一条。
杨火也同样的意犹未尽，可他翻面之后傻眼了。
他这条是刚才曹师傅做示范的，哪里还有第三条鱼腥线可以让他剔除。
杨火顿时觉得自己损失了一个亿，他还没做第二次呢。
“好了好了，下面是腌制。”
白叶和杨火很快就将鱼肉腌制上，这对他们来说都是早就学会的东西，如今只是学的更精进一些。
柳记的糖醋鱼，就是那天白叶他们吃的时候那个样子，是有造型的。
是两头翘起，再浇上糖醋汁之后，看起来十分漂亮。
这样的造型，是在下油锅的时候就开始的。
当厨师的，没有怕热怕烫的，徒手拎着鱼在油锅里定型更是基操。
所以啊，现在只看谁做的更漂亮了。
有的地方是糖醋鲤鱼两头一般高的翘，但柳记的造型更漂亮，是鱼尾能在盘子里从撑住，整个鱼头鱼身高高扬起，最后嘴里还要放一颗小番茄。
这样的样子不光是区别于一般餐厅的造型，而且整条鱼看起来十分精神，这高高扬起的头就仿佛下一刻就要越过龙门了一般。
所以柳记的糖醋鱼每天都很多人点，这也是天天早上有几大箱鲤鱼送来的原因。
两人将鱼炸定型，又将鱼整个放入炸透，这个炸透是要断生，却不能过火。
明明是炸的鱼肉，鱼肉还要保持新鲜软嫩。
这对于火功的掌控要求非常高。
好在白叶的火功是精通，这一点做的非常好。
曹师傅并不需要去亲口尝一尝，他这样的老师傅光是用眼睛看就能知道这条鱼炸的火候。
他可是全程在旁边。
“嗯，好。调汁！”
说到调汁，白叶瞬间眼睛发亮，他的调汁可是老爷子亲自教的。
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