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第64节（第2页）

&esp;&esp;可这气不能撒出来，今日需得好好表现。

&esp;&esp;姜宁扫过眼前这些菜，色彩和谐，明亮有致，摆盘得当，闻起来的浓淡也正好，不仅没失水准，还可以说是超常发挥。

&esp;&esp;这就不怪她怀疑了。

&esp;&esp;事出反常必有妖，她一边尝菜，一边思考他们会作什么妖。

&esp;&esp;某位膀大腰圆的厨子站出来说道。

&esp;&esp;“姜姑娘，你上次给我等做的那道松鼠鳜鱼可算是让人开眼了，今日要不再做些别的试试？”

&esp;&esp;“是啊，我回去试了试，卖得可好了！”

&esp;&esp;“再让我们开开眼。”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;一声又一声的附和，像是要把姜宁哄开心了。

&esp;&esp;难道是想空手套菜单？姜宁摸摸津津的头，难怪这么捧着她。

&esp;&esp;看在他们这几日没有功劳有苦劳的份上，姜宁决定做一道菜，酒鬼花生。

&esp;&esp;也不是真的为了他们，然后为了她肩上的这只小鹦鹉，它就像从没有吃饱过，每天天不亮就来她的床头叫早喊饿。

&esp;&esp;她以前在家里也经常吃，不过是随便炸一炸撒点盐的那种，后来她去学厨之后才知晓炸花生也不简单。

&esp;&esp;普通的炸花生就是脆，但酒鬼花生是酥脆的。

&esp;&esp;酥和脆的区别，大概就是吃曲奇和吃薯片的区别，口感其实很不一样。

&esp;&esp;她找来生花生，随手扔了两粒给津津，它立刻便叼走了，绝不会让这花生落到地上。

&esp;&esp;她自己也先尝了两颗，皮薄肉厚，嚼起来有回甜，花生香味浓厚，说明这种花生油脂多，这样的炸出来香。

&esp;&esp;花生下油锅炸之前要先用凉水激一下，再煮几分钟，这样炸出的花生才能有那种酥到掉渣的口感。

&esp;&esp;姜宁顺手抓回想要冲进水锅里的粉团子，着手做调料。

&esp;&esp;姜、蒜、八角、山奈，大厨们仔细看着她做菜的步骤，甚至还在意着调料的用量，生怕遗忘了哪一步。

&esp;&esp;他们并没有说谎，按照姜宁的方法回去做的松鼠鳜鱼，最近的确是店里的招牌。

&esp;&esp;调料入碗了，下面该开始重头戏了，炸花生。

&esp;&esp;这一步最讲究火候，冷油下锅，等慢慢出了些泡后，立刻加大火，为的就是把花生里的水分逼出来。

&esp;&esp;泡泡越来越多，细密丰富，逐渐淹没花生，这时便是放调料的好时机。

&esp;&esp;调料入锅后便立刻被泡泡炸开，炸出的香味随着油四处旋转，随后渗进花生中。

&esp;&esp;渐渐的，除了泡泡破开的声音外，还有花生咔一声裂开的声响。

&esp;&esp;“看好了，现在就要立刻降温，不然肯定要糊。”

&esp;&esp;她扒出炉底的柴火，又加了几勺冷油进去，这油温立马便降了下来。

&esp;&esp;不论是花生、香料还是油，无一例外，全都是金黄色，姜宁对火候的把控向来是令人惊叹的。

&esp;&esp;花生漂浮在油面，余温还在慢慢逼出最后的水分。

&esp;&esp;甚至不必尝试，光看花生的色泽和裂开的声响，这些大叔便知道这花生必定松脆。

&esp;&esp;花生还在慢慢漂浮，另一边的姜宁已经开始炒调料了。

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