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第1321节（第1页）

&esp;&esp;“都是老熟人，馋了就是馋了，什么来找我交流，不就是想去吃小袁做的菜。”周世杰直接戳穿。

&esp;&esp;“厨师吃美食怎么能用馋字来形容？那叫品尝美食，现在正是春天该是踏青的时候。”庄主厨立马接了一句。

&esp;&esp;“我觉得我们可以组团。”王主厨觉得这个主意很好。

&esp;&esp;另外一边默默围观的岳主厨也点点头表示赞同这个主意。

&esp;&esp;主席台这边忙着计划组团春游去厨神小店的事情，这边比赛高台上大家开始“叮铃哐啷”地做菜。

&esp;&esp;袁州本次选用的是极难掌控火候的油爆双脆，听起来其实非常简单，其实不然，火候的掌握至关重要。

&esp;&esp;传统的油爆双脆一般是选用猪肚和鸡胗做的，经过时间的演变，现在有的用的是猪肚和腰花，有的是用鸡胗和牛肚等等。

&esp;&esp;不过袁州肯定是选择最原始的做法，还原最本真的味道才是追求。

&esp;&esp;“当当当当”

&esp;&esp;袁州手起刀落，本来处理好的猪肚就跟天女散花一样，很快就散开来，雪白雪白的一片片的，晃眼一看就跟雪花一样。

&esp;&esp;处理好了猪肚，袁州又再次开始处理鸡胗，手法娴熟自然，自成韵律，一看就是大家风范。

&esp;&esp;旁边秦华三人也是不遑多让，而且他们人多，更是热闹，速度也是极快。

&esp;&esp;最快的是高飞，他已经快要做好了，他做的东西最是简单不过了，耗时最短。

&esp;&esp;高飞做的是拔丝山药，还没有装到盘子里的时候就已经有股甜味席卷全场了。

&esp;&esp;“评委，我做好了。”高飞特意看了一眼秦华和袁州才高声喊道。

&esp;&esp;他是确确实实把秦华当做最大的对手，袁州是菜品撞车

&esp;&esp;正所谓一道美食是要，色香味俱佳，后来添上了意形养三种，最后千禧年后，多了器。

&esp;&esp;但就银勺会来说，主要是看火候，也就是“味”，袁州的水准，也就即使以“味”为主的鉴赏会，从色、香来说，也能让人口水直流。

&esp;&esp;“这厨艺……不知道如何评价。”庄主厨道。

&esp;&esp;“这进步确实挺快呀。”庄主厨所说的进步，是指去年他去看庖丁解牛的时刻。

&esp;&esp;“小袁一直是既有天分又很勤奋。”周世杰点头。

&esp;&esp;“我们开始尝尝吧。”岳主厨不着痕迹地咽了咽口水道。

&esp;&esp;油爆双脆不愧是连大吃货袁枚都赞不绝口的美味，就这色香味形来看，就是极品，被人期待很正常。

&esp;&esp;这道菜极为讲究刀工和火候，算是真正的一道菜对于时间把握到了极为苛刻的地步，要想做好极不容易，毕竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，没有绝佳的厨艺绝难把控。

&esp;&esp;吃之前五位评委包括周世杰都对这道菜报以了极大的期待，从色香形上已是顶尖，再加上是袁州出品。

&esp;&esp;直到吃到了嘴里才知道，不管多高的期待都没有问题。

&esp;&esp;“咔擦，咔擦”

&esp;&esp;有人夹的是红色的鸡胗片，有人夹的是白色的肚片，一放进嘴里，首先第一感觉就是滑嫩，带着微微烫口的温度，在嘴里化开，牙齿一咬，轻易就被咬开了，仿佛就是一块嫩豆腐似的，但是在最后咬断的那一刹那，却多了一点点韧劲，给滑嫩中增添了一点点脆，清鲜爽口不外如是。

&esp;&esp;“又脆又嫩，把鸡胗烹饪的火候做到如此地步，也是够厉害。”庄老头，是一片接着一片就没有停的时候。

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