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第1436节（第1页）

&esp;&esp;但看着看着，他发现林旭做龙井虾仁的手法和步骤，简直无可挑剔。

&esp;&esp;原本还担心说得太过伤了老高的面子，甚至还怕林旭脸皮薄受不了自己的话，然而看完后，才发现自己想多了。

&esp;&esp;从专业的角度上，做法上没任何不足，非常完美。

&esp;&esp;尤其是菜品盛到盘子里，林旭还特意用筷子把里面的茶叶重新整理一下，让茶叶的芽尖直立在虾仁中。

&esp;&esp;那种洁白中点缀着翠绿的样子，简直就像是生长了一株活的植物。

&esp;&esp;“小旭的手法从头到尾都透着高级，别说浙菜的年轻一代了，哪怕守业的师兄弟们，能赶上小旭的也不多……老高你真是收了个好徒弟啊。”

&esp;&esp;原本以为家里年轻一辈儿有几个不错的苗子，现在跟林旭一比，突然觉得他们资质平平，甚至没啥培养价值。

&esp;&esp;唉……又是羡慕老高的一天啊。

&esp;&esp;正感慨着，戴岳丰用肩膀碰了碰邬春江：

&esp;&esp;“赶紧尝啊老邬，这是你们浙江的名菜，你不动筷子我们可不敢先尝。”

&esp;&esp;这杀人诛心般的话语，让旁边的郭继昌顿时乐了：

&esp;&esp;“老戴你就不能别拿老邬开玩笑？他现在可生不得气，老搁这儿挑衅，怪不得年轻那会儿老邬动不动就找你打架呢。”

&esp;&esp;戴岳丰立马搂住了老邬的肩膀：

&esp;&esp;“当年老邬太正经，开不得玩笑，现在也是啊，板着脸往那一站，不知道还以为是正厅级干部呢。”

&esp;&esp;邬春江没搭理他，拿起筷子夹着一颗虾仁送进嘴里尝了尝，随即点头说道：

&esp;&esp;“这道菜真没得说，把龙井虾仁的的雅致和口味完美的表达了出来，茶叶的点缀也很到位，浙菜在职的厨师中，能把龙井虾仁做到这个水准的不超过五个。”

&esp;&esp;林旭听了这个评价，觉得这道菜真没白兑换。

&esp;&esp;大家拿着筷子挨个儿品尝了龙井虾仁，都做出了很高的评价。

&esp;&esp;想把龙井虾仁做出来挺简单的，但想要做到雅致美观，还是很有难度的。

&esp;&esp;高大爷说道：

&esp;&esp;“既然能把龙井虾仁做这么好，那白袍虾仁、青豆虾仁、清炒虾丝、白爆虾片、白玉虾球、翡翠虾球之类的菜品，应该都会了吧？”

&esp;&esp;林旭：？？？？？？？？

&esp;&esp;虾仁类的菜有这么多种吗？

&esp;&esp;虾球他知道，一般是把海虾的虾仁从背部竖着切一刀，受热后虾仁会曲卷成球，这就是高端宴席上虾球的来源。

&esp;&esp;但是一般宴席上的虾球，一般都是把虾仁打成肉泥，再掺入一些猪肥膘做成的虾肉丸子。

&esp;&esp;跟自动卷曲成的虾球相比，多少显得不够高端。

&esp;&esp;河虾的个头小，很少做虾球，因为原本就小，卷曲起来就更一般了，倒是海虾，比如大明虾，做出来的虾球跟乒乓球一样，别说吃了，哪怕只装到盘子里也非常漂亮。

&esp;&esp;除了虾球，虾丝和虾片林旭多少有些陌生。

&esp;&esp;郭继昌说道：

&esp;&esp;“虾丝就是把鲜虾仁顺着纹理切成的细丝，一般会和香菜梗或者小香芹的梗爆炒，味道非常清鲜，适合老年人吃，至于虾片就是个头超大的对虾仁切成的片，切的时候要切成二连刀，一般跟青笋片合炒，味道同样也很清鲜。”

&esp;&esp;我靠，还有这种吃法呢？

&esp;&esp;不管切丝还是切片，这虾仁的个头应该都不小吧？

&esp;&esp;林旭突然觉得对高端菜品的认识还很不够，比如这类主打清鲜的虾仁类菜品，他就没见过。

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