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第1079节（第1页）

&esp;&esp;“我去，不是吧，林老板也要做探店？”

&esp;&esp;“这一行也太卷了吧，前有钓鱼台的总厨探店，后有燕京饭店的经理探店，现在连钓鱼台和燕京饭店的膳食部总监也开始了吗？”

&esp;&esp;“给那些小饭店的师傅们一个活路吧，他们就是做饭难吃而已，他们何德何能一直被你们这么找茬啊。”

&esp;&esp;“让我看看美味烩羊肉，过瘾！含水量达90％的面团，该怎么和？

&esp;&esp;早上，林旭洗漱完毕来到楼下，准备做早餐。

&esp;&esp;昨晚，他从店里带了一些羊肉汤和一些熟羊肉，准备做一顿烩羊肉当早饭。

&esp;&esp;烩羊肉是中原地区的美食，跟烩面的做法一样，唯一的区别就是里面不放烩面片，而是把羊肉、粉条、豆腐丝等食材放在羊肉汤中烩一下。

&esp;&esp;吃的时候淋上辣椒油，再配上新做出来的油酥烧饼，用中原话说就是：

&esp;&esp;“得劲儿哩很！”

&esp;&esp;来到楼下，林旭先和了一点做油酥烧饼的面。

&esp;&esp;这种面要稍微软一点，这样做出来烧饼才好吃，发面时要放点泡打粉进去，加速面团的膨胀。

&esp;&esp;将面粉加入食盐发酵粉泡打粉和成一个面团，放进烤箱中，打开发酵功能，再往烤箱最下面放一碗温水。

&esp;&esp;面团很快就能涨发起来。

&esp;&esp;趁着这个功夫，林旭往碗中加了一些面粉、食盐、花椒面，搅拌均匀后，用炒锅烧一些热油浇上去，再趁热搅拌成糊糊。

&esp;&esp;这样做出来就是油酥烧饼中必不可少的油酥了。

&esp;&esp;加了油酥后，烧饼起酥掉渣，美味好吃。

&esp;&esp;接着林旭又把昨天从店里带来的粉条泡起来，豆腐丝用温油炸一下，随即再捞出来放进水中浸泡。

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